Kanojen aiheuttama sairaus

Siipikarjatuotteet ja erityisesti kanoja ovat edelleen ihmisen ruokavaliota suosituin elementti. Kanat voidaan käyttää sekä lihaan että munaan, ja ne ovat jopa suosittuja lemmikkieläimiä tietyissä kaupunkiympäristöissä. Kuitenkin kanat voivat olla lukuisten bakteeriperäisten ja virusperäisten sairauksien ja infektioiden lähde, koska niiden erilaiset patogeeniset organismit aiheuttavat. Sellaisena on noudatettava tiukkoja hygieniaohjeita ruoanlaittoa ja / tai käsittelemistä varten.

Päivän video

Salmonelloosi

Salmonella-myrkytys tai salmonelloosi on luultavasti tavallisin bakteerikohtaus, jota ihmiset voivat käyttää kananpojille. Infektio ohitetaan syömällä kananlihaa tai munia, jotka ovat saastuneet tämän bakteerin kanssa. Salmonelloosiin on ominaista korkea kuume, vatsakouristukset ja ripuli, ja se on erityisen vaarallista, kun se vaikuttaa pikkulapsille, vanhuksille tai heikentyneille immuunijärjestelmille.

Lintuinfluenssa

Tämä influenssavirus on viime vuosina saanut erityistä tunnetta, koska se pelkää, että se voi johtaa maailmanlaajuiseen pandemiaan Maailman terveysjärjestön (WHO) asiantuntijoiden ja Tautien hallintaan ja ennaltaehkäisyyn keskittyvät keskukset (CDC). Kanat ja muut linnut tiedetään olevan tämän viruksen kantajia, joilla ei ole mitään sairauden oireita virustartunnan ollessa infektoituna. Lintuinfluenssavirus voidaan kuljettaa ilman ja kanan ulosteiden kautta. Tämän sairauden oireita ihmisissä ovat korkea kuume, yskä, lihakset, sekä oksentelu ja ripuli.

E. Coli-infektio

Vaikka E. coli -bakteerit liittyvät useammin naudanlihatuotteiden kulutukseen, escherichia coli -infektiot saattavat johtaa myös saastuneiden kanaa syömiseen. E. coli esiintyy yleisesti ihmisten ja muiden nisäkkäiden suolissa, mutta tietyt mikro-organismikannat voivat joissakin tapauksissa aiheuttaa vakavan sairauden tai jopa kuoleman. Tartunnan oireita ovat vaikeat vatsakouristukset, oksentelu ja verinen ripuli.

Campylobacteriosis

Campylobacter on toinen patogeeninen bakteeri, joka voidaan siirtää ihmiselle syömällä tartunnan saanutta kananlihaa. Tämä mikro-organismi on yksi yleisimmistä elintarvikkeisiin liittyvien myrkytysten lähteistä ihmisissä. Korkeat lämpötilat ovat erittäin tehokkaita Campylobacter-tappamisen aikana, joten asianmukaiset keittoastomenetelmät ovat tärkeitä, kun niitä noudatetaan valmistettaessa kana-annoksia. Kuten muutkin kanaa aiheuttavat infektiot, tämä bakteeri voi aiheuttaa vatsakivua ja ripulia. Se voi myös johtaa Guillain-Barren oireyhtymään, joka voi johtaa halvaukseen. Kampylobakteeriin liittyvät ongelmat ovat syntyneet terveysyhteisössä, koska organismin antibioottiresistenttien kantojen lisääntynyt taso tunnistetaan.Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan teollisuusmaiden tiedot ovat osoittaneet, että ihmisten antibioottiresistenttien elintarvikkeiden aiheuttama tartuntojen merkittävä lähde on resistenttien bakteerien hankkiminen eläimistä elintarvikkeen kautta.

Staphylococcus Aureus -infektio

Kana-aiheisiin Staph-infektioihin liittyy yleensä mikro-organismi Staphylococcus aureus. Elimiä voidaan siirtää ihmisille saastuneen lihan nauttimisen kautta, ja se voidaan myös siirtää fyysisen kosketuksen seurauksena elävien lintujen kanssa. Tämän bakteerin vapauttamat toksiinit voivat aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, vatsakramppeja ja voimakasta lihaskipua. Kuten Campylobacter, tämä bakteeri on tarttunut terveydenhuollon virkamiesten huomiota virulentti kantoja, jotka ovat vastustuskykyisiä antibiootti lääkkeitä, erityisesti Methicillin resistentti Staph aureus - yleisesti tunnistettu MRSA - joka on noussut kysymys sairaalassa ympäristöissä mukaan CDC.