Sairaudet sianlihasta, joka kulkee ihmisiin

Sianliha on terveellinen proteiinin, raudan ja sinkin lähde, mutta se on kypsennettävä kunnolla sairauden välttämiseksi. Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastusyksikön mukaan sianliha on valmistettava sisäilman lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit-bakteereja tapettaessa bakteereja ja loisia, jotka voivat johtaa useimpiin ruokavaliovirheisiin. Kun tiedät enemmän sairauksista, jotka sianliha voi aiheuttaa, voit ryhtyä tarvittaviin toimiin suojellaksesi itseäsi.

Päivän video

Salmonella

Salmonellaa aiheuttavat syöminen eläinten ulosteiden kanssa saastuneilla elintarvikkeilla. Salmonellan oireet esiintyvät yleensä ensimmäisten 12-72 tunnin kuluessa infektiosta. Salmonella aiheuttaa kuumetta, ripulia ja vatsan kouristuksia ja yleensä kestää noin viikon. Useimmissa tapauksissa tartunnan saaneet henkilöt toipuvat ilman hoitoa, vaikka se voi kestää useita viikkoa ennen kuin suolistotasi tavataan normaaliksi. Vaikeammissa tapauksissa infektio voi siirtyä verenkiertoon, mikä voi aiheuttaa kuoleman, ellei sitä hoideta välittömästi. Antibiootit eivät yleensä ole tehokkaita, ellei infektio levitä suolistosta.

E. coli

Sikat voivat siirtää E. colia ihmisille, vaikka he eivät yleensä sairastu. E. coli aiheuttaa vakavia vatsakramppeja, oksentelua ja ripulia, joka voi olla verinen. E. coli -infektion voi esiintyä myös lievää kuumetta. Monet E. colin tapaukset ovat lieviä ja menevät itsestään. Vakavimmissa tapauksissa E. coli voi aiheuttaa hemolyyttistä ureeminen oireyhtymää tai HUS. HUS voi olla hengenvaarallinen ja aiheuttaa vähentynyttä virtsaamista, väsymistä ja ihonvärien muutoksia posket ja silmien ympärillä. E. coli ei reagoi antibiootteihin.

Trichinelloosi

Trichinellaa kutsutun matojen toukan kanssa tarttuva sianliha voi aiheuttaa trikinoosia. Trichinelloosin ensimmäiset oireet ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli, väsymys, kuume ja vatsakipu. Myöhemmin infektoitunut henkilö voi kehittää päänsärkyä, nivelkipua, lihaskipua, yskää, silmän turvotusta ja ummetusta. Trichinelloosin oireiden katoaminen voi kestää useita kuukausia. Vaikeat tapaukset voivat aiheuttaa sydän- ja hengitysongelmia tai kuoleman. Antibiootit ovat tavallisesti välttämättömiä trikinoosia vastaan.

Listeriosis

Listeriosis on Listeria monocytogenes -bakteerien aiheuttama ja yleisimmin raskaana oleville naisille, iäkkäille aikuisille, vauvoille ja heikoksi immuunijärjestelmälle. Ruoansulatuskanavan oireet, kuten ripuli, ovat usein infektion ensimmäinen merkki, mutta tartunnan saaneilla henkilöillä saattaa olla myös kuumetta ja lihaskipuja. Raskaana olevilla naisilla esiintyvät infektiot voivat aiheuttaa keskenmenon, synnytyksen tai ennenaikaisen synnytyksen. Listeriosia hoidetaan antibiooteilla.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus on ehkä yksi vaarallisimmista sairauksista, joita ihmisillä voi saada syötäväksi sianlihaa, koska sitä ei voida tuhota keittoprosessin avulla. Viipaloitu liha, kuten kinkku, on yhteinen Staphylococcus aureus-lähde. Oireet voivat alkaa 30 minuutin kuluttua saastuneen sianlihan syönnistä, ja niihin voi kuulua pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu ja ripuli. Sairaus on yleensä lieviä ja menee itsestään kolmen päivän sisällä. Antibiootit eivät ole tehokkaita tämän sairauden hoidossa.