Kuinka kiehuvat porkkanat tuhoavat ravintoaineet?

Keskimääräinen amerikkalainen syö noin 12 kiloa porkkanoita vuosittain, tilastojen mukaan U.S. maatalousministeriön. Niistä yli 8 kiloa on tuoreita, raaka porkkanoita. Päättäessäsi syödä porkkanoita raakana tai keittää ne kattilassa teidän liesi, ymmärtäminen ravitsemuksellisia eroja molempien valmistusmenetelmien avulla voit tasapainottaa ravintoaineiden ja kalorien saanti päivän.

Päivän video

Perusravinteet

Kuppi hienonnettua, raaka porkkanaa sisältää 52 kaloria ja. 31 grammaa rasvaa, kun taas kuppi porkkanoita keitettyä veteen ilman lisättyä suolaa antaa sinulle 55 kaloria ja. 28 grammaa rasvaa. Syöminen kuppi raakaa tai keitettyä porkkanaa antaa sinulle vähemmän kuin 3 prosenttia kaloreista, jos noudatat 2 000 kaloreita ruokavaliota. Raaka porkkana tarjoilee myös 1. 2 grammaa proteiinia, 12. 3 grammaa hiilihydraatteja ja 3. 6 grammaa ruokavaliota. Keitetyt porkkanat sisältävät suunnilleen yhtä paljon proteiinia, hieman hiilihydraatteja ja 4,7 grammaa kuitua.

Vitamiinit

Keitetyt vihannekset menettävät joitain ravinteita, mutta säilyttävät monet. Näin on keitetyt tai raaka porkkanat. Kupin keitettyjä porkkanoita on kaksi grammaa vähemmän C-vitamiinia kuin kupin raaka porkkanoita ja kaksi vähemmän mikrogrammaa folaattia. Keitetyt ja raa'at porkkanat ovat suunnilleen samat B-vitamiinipitoisuudet, vaikkakin kuppi keitettyjä porkkanoita on 1 milligrammaa niasiinia, ja raaka porkkanat ovat 1,33 milligrammaa. Keitetyt ja raa'at porkkanat sisältävät molemmat huomattavia määriä A-vitamiinia. Yksi kuppi raakapähkinöitä on 1 069 mikrogrammaa ja keitetyt porkkanat ovat 1 329 mikrogrammaa. Keskimääräinen aikuinen tarvitsee 700 - 900 mikrogrammaa päivittäin. Keitetyt porkkanat ovat 1 072 mikrogrammaa luteiinia, ja raakaporkuissa on vain 328 mikrogrammaa. Luteiini auttaa silmäsi ja ihon terveyttä Linus Pauling -instituutin mukaan.

Mineraalit

Mineraalipitoisuus keitetyissä raaka porkkanoissa vaihtelee mineraalin mukaan. Kalsium lisääntyy 42 milligrammasta raakaporkkukupissa 47 milligrammaan kiehumisen jälkeen. Rauta, magnesium ja fosfori myös kasvavat hieman, kun kiehuvat porkkanoita. Kaliumpitoisuus putoaa keitettyihin porkkanoihin 367 milligrammaan verrattuna raaka porkkanoihin, joissa on 410 milligrammaa kuppia kohden. Molemmilla porkkanoilla on noin 90 milligrammaa natriumia annosta kohti, mikä on 6 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannosta.

Käyttää

Ravinteiden sisällön samankaltaisuudet keitettyjen ja raaka porkkanoiden kanssa antavat sinulle mahdollisuuden aina kiehua porkkanoistasi ja jättää ravintoarvon etuja raakoiksi. Jos löydät raaka porkkanoita, joita on vaikea sulattaa, keitetty porkkanat voivat olla helpommin suolistojärjestelmääsi. Käytä keitettyjä porkkanoita paistinpohjissa, taikina tai sosea niitä muiden vihannesten kanssa vihannesjuomaa varten.Vältä lisäämällä suolaa veteen, sillä suolavedessä keitetyt porkkanat ovat 471 milligrammaa natriumia tai 381 milligrammaa enemmän kuin porkkanoita, jotka on keitetty tavallisessa vedessä USDA Nutrient Data Laboratoryn mukaan.