Onko Flaxseed menettänyt ravinteita, kun sitä valmistetaan?

Pellavansiemenen lisääminen ruokavalioosi lisää kuidun, proteiinin ja omega-3-rasvahappojen saannin. Voit laittaa raa'at, jauhetut siemenet smoothie tai ripottele yli vilja. Voit myös hyötyä pellavansiemeniä sisältävien leivonnaisten kulutuksesta. Lämpösiemeniä ei mitattavasti muuta ravintosisältöä.

Päivän video

Hyödyt

Flaxseeds antaa 37 kaloria ja 3 grammaa sydämen terveellistä rasvaa per 1 tbsp. tarjoilua. Ruokamuna tarjoaa myös 2 grammaa kuitua - joista suurin osa on liukoista, mikä tekee siitä hyödyllisen ummetuksen hoitoon. Flaxseeds ovat tiamiinin, fosforin ja mangaanin lähde. Ne tarjoavat myös pieniä määriä rautaa, kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, B-6-vitamiinia ja folaattia. Flaxseeds sisältää ligniinejä - kasvipitoisuus - jotka voivat auttaa torjumaan syöpää.

Rasvat

Pellavansiementen rasvaa kutsutaan alfa-linoleenihapoksi tai ALA: ksi. ALA on omega-3-rasvahappo, joka on tärkeä aivojen kehitykselle ja toiminnalle ja joka on keskeinen sydäntaudin ehkäisyyn. Pellavansiemen ALA kestää leivontaan liittyviä lämpötiloja, mikä tarkoittaa, että muffinit ja leipät, joissa on pellavansiemeniä, voivat silti tarjota tätä sydämen terveellistä rasvaa.

Lämmön vaikutus muihin ravintoaineisiin

Ligniinit pysyvät vakaina, kun ne kuumennetaan leivontaan sopiviksi lämpötiloiksi, joten pellavansiemeniä sisältävät muffinit, leivät ja keksejä tarjoavat edelleen näitä fytotensiineja. Kuoren kuitupitoisuus ei myöskään vaikuta kuumennukseen. Proteiini voi hajota lämpöä, mutta tämä tekee siitä helpommin pilkottavan. Tiamiinia voidaan kuitenkin tuhota korkeilla lämpötiloilla.

Huomioitavaa

Kokonaan pellavansiemenistä valmistetut paistetut tuotteet eivät välttämättä tarjoa suurta osaa siemeniä hyödyllisistä ravintoaineista. Jotta kehosi voisivat sulattaa ja käyttää pellavansiemeniä, ne on ensin pudonnut. Jos päätät käyttää pellavansiemenöljyä, vältä keittämistä sen kanssa, sillä lämpö voi muuttaa rasvojen luonnetta, jotta ne eivät enää ole hyödyllisiä. Säilytä pellavansiemeniä tai pellavansiemenöljyä pimeissä astioissa viileässä tilassa. Pellavansiemen ja öljy ovat haavoittuvia pilalle, joten vaihda ne usein.