Elintarvike menettää ravintoarvon kypsentämisen jälkeen?

Ruoanlaitto elintarvikkeella millä tahansa menetelmällä vaikuttaa kielteisesti sen ravintoaineisiin. Yleinen nyrkkisääntö on, että vähemmän aikaa ruoanlaittoon, vähemmän ravintoaineita menetetään. Ravinteiden menetykseen liittyvä keskeinen tekijä on lämpö. Kuinka paljon ravintoarvo ruoan aikana menettää ruoanvalmistuksen aikana liittyy suoraan siihen, kuinka kauan se altistuu lämmölle. Vaikka joitain poikkeuksia voi esiintyä, tämä koskee myös vihanneksia, hedelmiä ja lihaa.

Päivän video

Veden vuotaminen

Keittäminen ei välttämättä johda niin paljon ravitsevaan arvoon kuin voi pelätä WebHealthCentren mukaan. com. Proteiinien ja kivennäisaineiden menettämisen yhteydessä vihannesten kypsentämisessä direktiivissä käytetään vähemmän vettä lieventämisen vaikutuksen vähentämiseksi. Sama lähde suosittelee myös jäljellä olevan veden käyttöä karkeissa tai kastikkeissa säilytettyjen ravinteiden säilyttämiseksi.

Säilötyt vihannekset

Säilötyt vihannekset, jotka on juuri avattu, säilyttävät ravintoaineensa paljon paremmin, jos ne kuumennetaan mikroaaltouunissa tai huonolla lämmityksellä keittotasolla "American Dietetic Association täydellinen ruoka ja ravitsemus opas. " Säilötyt vihannekset on jo kypsennetty, joten suurempi ongelma on ylikypsä sijaan, että he eivät pyöritä niitä. Mitä kauemmin ne altistuvat lämpöä, sitä enemmän ravintoaineita menetetään, joten mikroaaltouunit ovat paras tapa säilyttää ravintoarvo.

Peels and Skins

"Ruoat, jotka haittaavat, elintarvikkeet, jotka parantavat" tarjoaa erittäin tärkeän muistutuksen siitä, että monet ravintoaineet löytyvät tuotteesta sisältyvät ihoon tai kuorintaan. Tämä ravintoarvon pitoisuus voi hetkessä kadota, kun ruoanvalmistukseen liittyy ihonpoisto. Kirjoittajat suosittelevat, että jos ruoan ulkopinta on päällystetty vahalla tai torjunta-aineella, ruoat kypsennetään iholla koskemattomaksi ja kuoriutuu kiehumisen jälkeen. Tämä mahdollistaa kuoressa sijaitsevat ravintoaineet imeytyvän hedelmien tai vihannesten sisäpuolelle.

Osan koko ja leikkaus

IDEA Health and Fitness suosittelee pitämään ruoan mahdollisimman suuressa tilassa ennen ruoanlaittoa. Jokainen leikkaus ruoan läpi tarkoittaa ravinteiden menetystä. Paras tapa pitää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet vahingoittumattomana vihanneksina on joko jätä ne leikkaamatta tai leikkaamaan ne suuriksi paloiksi. Keiton aikana käytä pehmeäreunaisia ​​pihdeitä, jotka kääntävät lihavalmisteita haarukan sijaan, sillä lihan repiminen voi vähentää ravintoaineiden määrää.

Fluoresoiva valaistus ja tuotanto

Osa prosessista, jolla säilytetään niin paljon alkuperäistä ravitsemuksellista arvoa vihanneksista ja hedelmistä, alkaa markkinoilla, joilla ostat tuotetta."Kokonaisten elintarvikkeiden käytännöllinen tietosanakirja" auttaa sinua välttämään sellaisten tuotteiden hankkimista, jotka aiot valmistaa, jotka on varastoitu loistelamppujen alla. Tämäntyyppisellä valaistuksella on mahdollista luoda kemiallinen reaktio, joka voi merkittävästi heikentää ravinteita hyvin ennen keittoprosessin aloittamista.