Hedelmä menettää sen ravitsemuksellisen arvon, kun se on sekoitettu?

Tuoreet mehut ja smoothieet tarjoavat ravitsevaa välipalaa tai aamiaista, mikä auttaa sinua tavata päivittäinen hedelmäsuositus, joka on 1. 5-2 cupia päivässä, kuten Yhdysvaltain maatalousministeriö. Hedelmien sekoittaminen ei muuta merkittävästi ravitsemuksellista arvoa, ellei säilytetä sekoitettua juomaa pitkään aikaan.

Päivän video

Ravinteenpudotus

Hedelmien ja vihannesten mukaan lisää hedelmien sekoittamista muuttaa pääasiallisesti niiden pintakuvioita ja ulkonäköä, jolloin ne voidaan asettaa lusikoitaviksi tai juomaviksi ja eivät aiheuta niiden menettämistä ravintoaineista. Kuitenkin sekoitettujen hedelmien säilytysaika rajoittaa niiden ravintoaineiden säilyttämistä, koska pidempi säilytysaika johtaa ravinteiden heikkenemiseen. Vuoden 2006 julkaisussa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" todettiin, että 5 - 25 prosenttia C-vitamiinipitoisuudesta menetti kadonneiden kiivi-, ananas-, mango-, mansikka-, vesimeloni- ja cantalouppien palaset kuuden päivän aikana, kun hedelmät tallennettiin 41 astetta Fahrenheit. Myös karotenoidien merkittävää menetystä esiintyi.

Varo lämpöä

Jotta ravintoaineiden taso olisi paras mahdollinen, älä keitä tai ylikuovata hedelmää, sillä jotkut ravintoaineet ovat lämpöherkkiä ja mahdollisesti tuhoutuvia. Hedelmien sekoittaminen vain lyhyeksi ajaksi voi myös auttaa vähentämään kadonneet ravintoaineet, kunhan sekoitusjaksot aiheuttavat joskus sekoittimen kuumentamista. Lämpöherkät ravintoaineet sisältävät pantoteenihappoa ja C-vitamiinia, ja joskus A-vitamiinia, vaikka se on melko stabiili lämpöä alttiina. Tiamiini ja folaatti ovat myös herkkiä lämmölle, mutta vain altistuessaan korkeille lämpötiloille, esimerkiksi ruoanlaittoon.

Ei liotus

Jotta säilytetään ravintoaineet hukkaan sekoitetussa hedelmäsekoituksessa, vältä pesun leikkaamista tai kuorittuja hedelmäsalaisuuksia vedessä, älä liota leikattuja kappaleita vedessä, ellei suunnittelevat liotusnesteen sekoittamista hedelmien kanssa. B-vitamiinit ja C-vitamiini ovat kaikki vesiliukoisia. Tämä tarkoittaa, että vitamiinit huuhtoutuvat hedelmistä, kun ne altistuvat veteen, mikä voi vähentää sekoitetun hedelmän kokonaisarvoa.

Sekoittaminen vs. juicing

Kun hedelmiä juicingataan, niiden liukenematon ja osa niiden liukoisista kuiduista uutetaan ja heitetään pois. Sekoitetut hedelmät säilyttävät kuitenkin kaiken ruokavalion kuitupitoisuutensa. Ruokavalion korkea ruokavalio voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja sekä vähentämään diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä. Se auttaa myös lievittämään ummetuksen ja divertikuloosin oireita. Toinen hyöty hedelmien hedelmöittämisen sekoittumisessa on se, että monissa kodeissa on jo sekoitin pieniä määriä tuoremehua tai smoothieja, joten toisen keittiökaluston ostaminen joskus kalliiksi ei ole välttämätöntä.