Vehnäalkio, rapea sivutuote jauhamalla koko vehnä, tekee ravitsevasta lisäyksestä kakkuja, leipiä ja muita leivonnaisia. Kuitenkin, jos olet keliakiasta tai innokasta välttää gluteenia, sitten vehnänalkio on no-go. Silti vehnänalkioilla on joitakin terveydellisiä etuja. Esimerkiksi se on runsaasti B-vitamiineja ja sisältää noin 15 grammaa kuitua 100 grammaa kohti U.S. maatalousministeriön mukaan. Vehnänalkioaineiden helppoon korvaamiseen on yhdistettävä ravitsemukselliset edut samankaltaisilla kypsennysominaisuuksilla.
Päivän video
Äänestä kauran
->
Kaura. Valokuvallinen luotto: dianazh / iStock / Getty Images
Kaurahiutaleiden ulkokuoresta valmistetulla kaurahauteella on samanlaiset rakenne- ja ravitsemukselliset arvot vehnänalkioon. Raaka kauralake koostuu noin 15 prosentin ravintokuidusta. Se on myös runsaasti rauta-, proteiini- ja omega-3-rasvahappoja, ja siinä on tärkeitä ravintoaineita, kuten kalsiumia. Leseet sisältävät myös joitain B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia ja folaattia. Leipomakeittoja varten kaurahiutaleet korvaavat helposti vehnänalkioita. Karkea vilja tarjoaa hieman rapea ja toimii hyvin jauhojen tai rypäleiden vieressä.
Siemen tarve
->
Pellavansiemenet. Pellavansiemenet sisältävät enemmän kuitua, kalsiumia, rauta- ja omega-3-rasvahappoja ja vähemmän rasvaa kuin vehnänalkioita. Ravitsemuksellisesti tämä tekee pellavansiemenistä erinomaisen vaihtoehdon vehnänalkioille. Kun se maustetaan tai muuttuu pellavan aterian, se tarjoaa myös samanlaista johdonmukaisuutta. Voit kuitenkin löytää pellavan aterian vähemmän makea kuin vehnänalkio. Jos teet kakkuja tai vastaavia reseptejä, yritä lisätä hieman sokeria tasapainottamaan makua.
Vehnä on siisti
->
![]()
Vehnäleseet. Valokuvallinen luotto: MamaMiaPL / iStock / Getty Images
Jos et ole keliakiasta tai et yritä leikata gluteenia, vehnälese on hyödyllinen vaihtoehto vehnänalkioille. Se on erittäin korkea ravintokuidusta - noin 43 grammaa 100 grammaa kohti. Tämä määrä sisältää myös lähes 60 prosenttia päivittäisestä suositellusta raudanottoannoksesta. Huolimatta ravitsemuksellisista hyödyistään vehnäleseet ovat myös kuivuneet ja yleensä maistuu vähemmän houkuttelevalta kuin kaurajauho. Se voi myös puuttua sitova ominaisuuksia vehnänalkioita tai kauraja leseet leivontaan resepti.
Auringonkukan siemenet
->
![]()
Auringonkukansiemenet. Valokuvakehitys: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Voit käyttää maaperään auringonkukansiemeniä samanlaisella tavalla kuin vehnänalkio - lisätä tekstuuria, proteiineja ja kuituja leipää ja muita leivonnaisia varten. Auringonkukansiemenet sisältävät paljon vähemmän hiilihydraattia kuin vehnänalkioita, mutta noin sama määrä proteiinia.Heillä on enemmän rasvoja, joilla voi olla vaikutusta taikinakehitykseen leivonnassa. Heillä on kuitenkin paljon sydämen terveitä monityydyttymättömiä rasvoja.
