Haihdutettu Milk Vs. Half Pumpkin Pie

Kurpitsa on yksi arkkityyppisistä lomatuotteista, jotka ovat yhtä tärkeitä kuin itse kalkkuna. Jokaisella leivinvalmistajalla on vahvat ideat siitä, miten se on parhaiten valmistettu, ja heillä on ajoittain kaunopuheita aterioiden valinnasta tai oikeasta leivontatekniikasta. Yksi usein kiistanalaisista lähteistä on maitotuotteiden ainesosa, useimmiten haihdutettu maito tai puolet ja puoli.

Päivän video

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie koostuu rikas, hyvin maustettu vaniljakastike paistetaan leivonnaiset kuori. Tärkein ainesosa on kurpitsan sose, joko kana tai valmistettu kotona ruoanlaitto ja puree sopiva tuore kurpitsa. Täyttö normalisoituu tavallisesti ruskealla sokerilla, mutta hunajaa ja vaahterisiirappia käytetään myös satunnaisesti. Se on vapaasti maustettu lämpimillä mausteilla, kuten kanelilla, neilikalla, inkivääri ja muskottipähkinä tai kissalla ja antaa oikean vaniljakastike rakenteen lisäämällä munia ja eräänlaista maitoa. Vaikka täysmaitoa tai raskasta kermaa voidaan käyttää, useimmat reseptit vaativat haihdutettua maitoa tai puolet puolet.

Maidon tai voiteen rooli

Useimmat kasvikset valmistetaan jonkinlaisella maidolla tai kermalla, mikä auttaa jälkiruokien luonteenomaisen pehmeän tekstuurin luomisessa. Sekoitusprosessin aikana vaniljakastikkeen munien proteiinit hajoavat tasaisesti maidon läpi. Kun seos kuumennetaan, munaproteiinit yrittävät jähmettyä ja jähmettyä, kuten ne olisivat paistinpannussa. Sen sijaan, koska ne levitetään ohuesti koko maidon, proteiinit muodostavat eräänlaisen kolmiulotteisen sienen, joka pysäyttää kosteuden. Lopputulos on pehmeä ja sakeutettu rakenne, eikä kypsennettyjen munien kovuus.

Haihtunut maito vs. puolitie ja puoli

Vaikka yksittäiset leipurit usein pitävät voimakkaita mieltymyksiä, joko haihdutettu maito tai puolet ja puolet voivat tehdä erinomaisen kurpitsaa. Ensisijainen ero niiden välillä on ravitsemuksellinen. U.S. Department of Agriculturein ravitsemustietokannan mukaan puolet ja puoli on rasvaa korkeampi, hieman alle 28 g kuppia kohti, kun taas haihdutetun maidon 19 grammaa kuppia kohti. Toisaalta haihdutettu maito on korkeampi hiilihydraatteissa, kun se on 25,3 g kuppia kohti, kun taas 10,4 g puoleen ja puoleen. Haihdutettu maito on kaloreissa hieman korkeampi, mutta myös huomattavasti korkeampi ravintoaineissa, kuten kalsium, rauta, kalium, fosfori ja magnesium.

Yhteenveto

Monille kotiruokailijoille maitotuotteen valinta omassa kakussaan on niin yksinkertaista kuin mitä tahansa äidin resepti vaatii. Jos olet siunattu mielenkiintoisemmalla mielenkiinnolla, saatat haluta leipoa neljästä tai viidestä piirakkeesta, joista jokaisella on erilainen maitovalmiste, ja näet, kumpi pidät parhaiten. Resepteissä tulee olemaan pieniä eroja, jotka heijastavat jokaisen meijerin ainesosan eri koostumusta.Loma-aterian yhteydessä ravitsemus- ja rasvapitoisuuden erot ovat luultavasti vähäpätöisiä, mutta jos rakastat kurpitsaa, kannattaa valita suosikki.