Hedelmät sokeri vs. muut sokerit
Sisällysluettelo:
- Päivän video
- Fruktoosi Vs. Glukoosi
- Fruktoosi Vs. Sakkaroosi
- Fruktoosi Vs. Laktoosi
- Fruktoosi Vs. Maltoosi
Fruktoosi, jota kutsutaan myös hedelmä sokeriksi, kuuluu amerikkalaisen ruokavalion energialähteisiin. Fruktoosi on luonnossa esiintyvä sokeri hedelmissä, vaahterisiirapissa ja hunaja. Valmistajat käyttävät fruktoosia tuottaakseen korkean fruktoosin maissisiirapin, makeutusaine lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin. Ruumiisi metaboloituu fruktoosi eri tavalla kuin muitakin sokereita. Ruokinta fruktoosi lisää tiettyjä terveysriskejä; ota yhteyttä ravitsemusterapeuttiin fruktoosin ja muiden sokereiden käytön eduista ja riskeistä.
Päivän video
Fruktoosi Vs. Glukoosi
->
Fruktoosi ja glukoosi ovat monosakkarideja kutsuttuja sokerin yksittäisiä molekyylejä. Heillä on samanlaiset rakenteet, mutta kehosi metaboloituu eri tavalla. Glukoosi on sokeri, jonka solut kehosi kautta metaboloituvat energiaa varten. Maksasi muuntaa fruktoosin hedelmistä glukoosiin, mutta se muuntaa fruktoosia erittäin väkevöidyissä makeutusaineissa, kuten fruktoosi-maissisiirapissa, rasvaan. Kalifornian yliopiston tutkijat Davisin vuonna 2009 julkaisemassa tutkimuksessa "The Journal of Clinical Investigation" vertailivat glukoosi-makeutettuja juomia fruktoosi-makeutetuilla juomilla. He havaitsivat, että fruktoosi-makeutetut juomat lisäävät rasvan tuotantoa ja varastointia kehon sisällä; kohottaa veren rasvaa, kolesterolia, sokeria ja insuliinia; ja vähentää insuliiniherkkyyttä.
Fruktoosi Vs. Sakkaroosi
->
Sakkaroosi on fruktoosia ja glukoosia sisältävä disakkaridi. Sakkaroosi tunnetaan paremmin taulukkomääräksi, makeutusaineiden valmistajat käyttävät monissa elintarviketuotteissa. Korkean fruktoosin maissisiirappi on fruktoosin ja glukoosin seos. Keho metaboloi fruktoosia korkean fruktoosimäärän maissisiirapista eri tavalla kuin sakkaroosilla. Princetonin yliopiston tutkijat havaitsivat, että korkean fruktoosipitoisen maissisiirapin ruokinnassa olevat rotat saivat enemmän vatsan rasvaa ja painoa kuin rotat antoivat samalle määrälle sakkaroosikaloreja marraskuussa 2010 julkaistussa tutkimuksessa "Farmakologia, biokemia ja käyttäytyminen".
< ! --3 ->Fruktoosi Vs. Laktoosi
->
Laktoosi on glukosaa ja galaktoosia sisältävä maitohappo. Kehosi vaatii entsyymiä, jota kutsutaan laktaasiksi laktoosin sulattamiseksi. Fruktoosi ja laktoosi ovat kaksi sokeria, jotka yleisesti liittyvät ruoan intoleransseihin. Fruktoosi-intoleranssi sisältää kaksi erilaista ehtoa. Yksi on harvinainen geneettinen häiriö, jolle on ominaista entsyymien puute, joka rikkoo fruktoosia ja lisää maksan ja munuaisten vaurioita. Toinen on imeytymishäiriö, jolle on ominaista vaikeus fruktoosia ja oireita, kuten turvotusta, kaasua, vatsakivua ja ripulia.Ihmisen laktoosi-intoleranssilla on laktaasin puute; he eivät kykene sulattamaan laktoosia ja saattavat kärsiä pahoinvoinnista, turvotuksesta, kaasusta, vatsakipuista ja ripulista. Ne voivat vähentää oireita käyttämällä laktaasia ravintolisästä.
Fruktoosi Vs. Maltoosi
->
Maltoosi on disakkaridi, joka on tehty kahdesta glukoosimolekyylistä, joita luonnollisesti esiintyy itävää viljaa ja pieniä määriä maissisiirapissa. Oluentuotannon mallasuunnittelu muuttaa tärkkelystä ohrasta maltoosiin. Vaikka fruktoosi ja maltoosi ovat sekä maissisiirappia, ne eroavat toisistaan makeudessa. New Yorkin kaupungin yliopiston tutkijat havaitsivat, että rotat mieluummin pitävät maltoosia alhaisina ja suurina pitoisuuksina fruktoosille vuonna 1987 julkaistussa tutkimuksessa "Physiology and Behavior".
