Baked Potatoes Glycemic -indeksi Vs. Keitetyt perunat

Elintarvikkeiden glykeeminen indeksi tai GI tarkoittaa ruoansulatusta, verensokeria ja energiaa. Jokaisella elintarvikkeella on ainutlaatuinen pisteet glykeeminen indeksiasteikolla. Jos olet diabeettinen, yrität laihtua tai lääkärisi suosittelee, että katselet verensokeritasoa, sinun on tiedettävä elintarvikkeiden GI-arvot. Alhaisemmat tulokset vaikuttavat verensokeriinne vähemmän. Vaikka paistetut perunat ja keitetyt perunat ovat samat ruoat, niillä tapa, jolla ne valmistetaan, muuttaa niiden maantieteellisiä pisteet.

Glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi on pisteytysjärjestelmä, joka luokittelee elintarvikkeet 1: stä 100: een. Numero ilmaisee kuinka nopeasti ruumis rikkoo ruoan ruoansulatuksen aikana ja muuttaa sen glukoosiksi. Sata edustaa puhdasta glukoosia, joka on aine, jota kehosi käyttää energiaa varten. Se vie kehon kauemmin sulattamaan elintarvikkeita, joilla on pienempiä pisteitä. Ruokavaliot tai ihmiset, jotka haluavat laihduttaa, pitäisi syödä matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeita, koska pidät täydellisempää pidempään, et todennäköisesti syö liikaa.

Diabetes

Ruokien saannin seuranta glukoosipitoisuutena voi estää diabeteksen. Kun syövät aterian korkean glykeemisen indeksin, kuten paistetun perunan, ruokavaliossa, verensokeritasosi nousee nopeammin kuin jos söisit matala-GI-aterian, kuten yams. Verensokeripiikki aiheuttaa liiallisen insuliinin erittymisen. Linus Pauling Institute of Oregonin osavaltion yliopiston mukaan suuret verensokerin ja insuliinin eritysmäärät todennäköisesti vaikuttavat haiman haiman insuliinin kykyyn erittää diabetes.

Huomioitavaa

Monia eri tekijöitä voi vaikuttaa perunan perunatiivisiin pisteisiin. Jos perunat kasvatetaan, millaisia ​​ne ovat, jos ne ovat kuumia tai lämpimiä, ovatko ne valmiiksi keitettyjä vai eivät, ovat kaikki esimerkkejä pisteet. Tutkimus, joka julkaistiin Journal of the Diabetic Association -yhdistyksessä huhtikuussa 2005, testasi kypsentämisen vaikutuksia pohjoisamerikkalaisten perunoiden glykeemiseen vasteeseen ja löysi merkittäviä tuloksia. Ennen ruoanlaittoa Russet-perunat ennen kiehumista alentavat glykeemistä vastettaan, mutta niillä ei ole vaikutusta valkoisiin perunoihin. Keitettyä perunaa on alempi GI -piste, jos se syö kylmää kuin kuuma. Tutkimuksessa todettiin, että keitetyt punaviinipitoiset kylvyt saivat 56 pistettä, mutta keitetyt punaviiniperunat, joissa oli kuuma, olivat 89 pistettä.