Miten elintarvikeperäiset taudit lähetetään?

Elintarvikkeesta johtuva sairaus on sairaus, yleensä oksentelun ja ripulin muodossa, joka ilmenee sen jälkeen, kun olet syönyt elintarvikkeita, jotka ovat saastuneet bakteerien, virusten tai loisten, joita kutsutaan patogeeneiksi. Eläinperäisten sairauksien patogeeneihin kuuluvat E. coli, Shigella, salmonella, listeria ja clostridium. Elintarvikelailla sairaus välitetään monin eri tavoin ja monissa tapauksissa on ehkäistävissä.

Päivän video

Suun kautta ulottuvalla reitillä

Eräitä elintarvikevälitteisiä sairauksia välitetään suuontelon kautta. Tämä tarkoittaa sitä, että ulosteessa olevat bakteerit saastuttavat ruoan, tavallisimmin hygienian alapuolella. Jos et pese kätesi saippualla ja vedellä kylpyhuoneen käytön jälkeen, vaarannat kontaminaation valmistaessasi ateriaa. Sellaisen ruoan käyttö, joka on saastutettu bakteereilla, kuten Shigella tällä tavoin, voi saada sinut sairastumaan. Tuoreiden vesilähteiden epäpuhtaudet, joiden esiintymistiheys on yleisempi kehitysmaissa kuin Pohjois-Amerikassa, on toinen tapa, jolla elintarvikekriisi voi vaikuttaa.

Pinta-aineiden pilaantuminen

Raaka-aineena tai vähärasvaisena elintarvikkeena voi olla elintarvikeperäinen sairaus, mukaan lukien sairaus salmonellasta. Ruoanlaitto elintarvikkeiden vähimmäislämpötiloihin, 145-160 astetta F riippuen lihan tyypistä, eliminoi tämän ruoan myrkytyksen riskin. Sanitoitavat keittiöpinnat ja astiat valppaasti voivat estää tämän tyyppisen ruoka-aineen sairauden. Raakamunien ja siipikarjan bakteerit, jotka jäävät leikkuulaudoittain, veitsiin ja keittiötasoihin, on mahdollista saastuttaa muita elintarvikkeita. Kun syöt saastuneita elintarvikkeita, voi ilmetä epämiellyttäviä oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua ja päänsärkyä.

Väärä elintarvikkeiden säilytys

Keitettyjen elintarvikkeiden varastointi väärin on toinen mahdollinen tapa kehittää elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia. Bakteerit kasvavat ruoassa, jos astia on jäänyt ilman jäähdytystä pitkiä aikoja. Syö kuumaa ruokaa välittömästi palvellessasi vähentämään riskiäsi; säilytä jääkaapit 40 asteen F jääkaapissa kahden tunnin kuluessa.

Huomioitavaa

Elintarvikkeesta johtuvat sairaudet vaihtelevat vähäisistä pahoinvointituotteista vakavimpiin seurauksiin, kuten kuivuminen. Säilytä ruoka ja kaikki niihin liittyvät pakkaukset, joiden epäillät ovat sairastuttaneet sinua, jotta voidaan selvittää ongelman tarkka luonne. Paikallinen terveydenhuollon osasto voi testata tavaroita selvittääkseen, johtaako ruoka-aiheinen sairaus suurelle yhteisölle. Puhu lääkärillesi, jos oireesi jatkuvat pidempään kuin pari päivää.