Miten leipoa Tapioca-jauholla

Tapioca -jauho tai tapioka-tärkkelys tulee cassava-kasveista. Tämä gluteeniton tärkkelys voi parantaa gluteenittomien paistettujen tavaroiden makua ja koostumusta. Gluteenilla on vastuu leivän ja muiden leivonnaisten rakenteen rakentamisesta, mikä antaa näille elintarvikkeille tyypillisen karkean koostumuksen. Tapioka-jauho voi auttaa lisäämään ruoan gluteeniton resepteihin, jolloin he tuntevat perinteisempien reseptien tavoin.

Päivän video

Gluteeniton kaikenkokoinen jauho

Useimmille teurastustarpeille voit luoda gluteenittoman ja kaikenkokoisen jauhotyhdistelmän, joka sisältää tapiokajauhoja. Yhdistä 1 osa tapioakauhoa, 2 osaa perunatärkkelystä ja 6 osaa ruskeaa riisijauhoa. Kun käytät tätä jauhoa perinteisissä resepteissä, korvata yhtä suuri määrä gluteenittomaan sekaan yleisen jauhon määrää.

Gluteeniton leipäjauho

Jos teet gluteenittomia leipiä, sekoita 3 osaa hirssiä ja 3 osaa durraa, jossa on 2 osaa perunatärkkelystä, maissitärkkelystä ja tapiokajauhoja. Lajikkeen osalta voit korvata hirssiä tai durraa kauralla, quinoajauholla tai teffiauholla.

Gluteenittomat kakkujauho

Jotta herkempi kakkujauhoja, yhdistä noin yhtä suuri määrä valkoista riisijauhoa, perunatärkkelystä ja tapiokajauhoja. Lisää hieman riisinjauhoja ja perunatärkkelystä. Käytä tätä seosta korvaamaan samanlaiset kakkujauhoja kuin perinteisissä resepteissä.

Huomioitavaa

Koska suuri osa gluteenittomasta leivonnasta on taidetta, ei tieteenala, voit kokeilla mittasuhteita näissä seoksissa, kunnes saavutat ihanteellisen koostumuksen. Tapioka-jauho lisää leivontatuotteitasi kevyesti. Jos leivontatuotteiden rakenne on liian joustava, vähennä tapiokauhojen määrää hiukan. Lisäksi, jos muunnat perinteisen reseptin gluteenittomaan reseptiin, joka sisältää tapiokajauhoja, sinun on vähennettävä nestemäärää hieman, koska vehnäjauho on enemmän imukykyistä kuin gluteenittomat jauhoja.