Kuinka kypsennä pakastettua lohtaa, joka on terveellistä ja maistuu hyvää

Kiireisille kokkeille, jotka haluavat laittaa terveellisiä aterioita pöydälle kiireessä, pakastin, joka on täynnä lohiosioita, voi olla suuri mukavuus. Sen lievä mutta rikas maku tekee siitä monipuolisen ainesosan. Sen korkeat sydämen terveelliset omega-3-rasvahapot tekevät siitä erinomaisen vaihtoehdon. Lopuksi kyky kypsentää sitä nopeasti - suoraan pakastimesta - tekee pakastetusta lohesta erinomaisen kätevän. Tyypillisimmistä ja terveellisimmistä aterioista voit valita tekniikoita, jotka eivät sisällä natriumia tai vähemmän terveitä rasvoja lohsiisi.

Päivän video

Paistettu lohi

Vaihe 1

Kuumenna uuni 450 astetta Fahrenheit. Kuumennettaessa huuhtele lohiosat kylmällä juoksevalla vedellä poistaaksesi mahdolliset pinnan huurretta tai jään suojaavaa lasia, jota jotkut prosessorit käyttävät estääkseen pakastimen palamisen.

Vaihe 2

Kuivata lohiosat huolellisesti puhtailla paperipyyhkeillä. Harjaa tai suihkuttaa niitä kevyesti molemmilla puolilla terveellisellä korkean lämpötilan öljyllä, kuten avokadoöljyllä, kevyellä oliiviöljyllä tai safloriöljyllä.

Vaihe 3

Järjestä osat alumiinifolioilla vuorattuun leivinuuniin. Älä käytä pergamenttia, sillä 450 F on tarpeeksi korkea, jotta se maistaa ja imeyttää kaloja epämiellyttävillä makuilla.

Vaihe 4

Paista lohiosat 12-15 minuutin kuluttua niiden paksuuden mukaan. Ensimmäisten neljän tai viiden minuutin kuluttua, kun pinta on alkanut sulattaa, liu'utti pannun osittain uuniin ja kaakaota osia vapaasti.

Vaihe 5

Poista kala uunista, kun lohen paksusosa on alkanut muuttua läpikuultamattomaksi ja palvele niitä välittömästi.

Lohi en Papillote

Vaihe 1

Kuumenna uuni tai grilli 400 astetta Fahrenheit. Huuhtele lohiosat kylmässä vedessä poistaaksesi kaikki pinnan jään tai huurteen, pyyhi sitten ne kuiviksi puhtailla paperipyyhkeillä.

Vaihe 2

Leikkaa tai repäise suuren neliön pergamenttipaperi tai alumiinifolio jokaista lohiosuutta kohden. Käytä pergamenttia uunissa ja folio joko uunille tai grillille.

Vaihe 3

Tee pieni sänky tuoreiden yrttien tai aromaattisten vihannesten, kuten kevätsipulia, daikon tai juilienned paprikat, keskellä jokaista folio tai pergamentti. Nestele lohen osa aromaattisiin vihanneksiin.

Vaihe 4

Nosta folion tai pergamentin reunoja ja kiristä ne huolellisesti, ja käännä ne tiivistämiseksi. Taita päät samalla tavalla, jolloin jokaiselle kalaosalle tulee löysä sopiva kirjekuori. Järjestä ne arkkia varten ja liu'uta ne uuniin tai aseta osat grilliin saumalla alaspäin.

Vaihe 5

Käsittele annokset pusseissa kahdeksan - 10 minuutin ajan, irrota ne grilliin tai uuniin ja avaa jokainen pussi.Mausta osat miellyttävän, lisäämällä valkoisen viinin tai sitrushedelmien mehu, mikäli haluat, ja sulje ne uudelleen. Palauta pussit uuniin tai grilliin, sauma puoli ylöspäin, vielä kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan tai kunnes lohi on hieman läpinäkymätön myös kunkin osan paksuimmassa osassa.

Lohikäärmeen ryöstäminen

Vaihe 1

Tee kalahyökkäävä neste tai klassisen keittotermin keitto - panemalla vettä pippurilla, suolalla, valkoviinillä tai viinietikalla, sipulilla, porkkanoita, selleriä, laakerinlehteä tai muita ainesosia maistamaan noin 30 minuuttia. Siivilöi neste ja käytä sitä välittömästi tai säilytä sitä kylmänä muuhun käyttöön.

Vaihe 2

Täytä matala pannu, jossa on kakkuja tai vaihtoehtoinen salametsä, kuten kala-liemi tai kasvisliemi. Tuo lempeästi hauduta noin 160-170 astetta Fahrenheit.

Vaihe 3

Huuhtele lohiosat kylmällä juoksevalla vedellä, jotta voit poistaa pinnan jään tai huurteen. Sammuta lämpö salametsäsi alla ja liu'uta annokset nesteenä ihon puoli alaspäin.

Vaihe 4

Käännä poltin takaisin ja nosta nestettä takaisin lempeäksi. Peitä pannulla tiukasti suljettu kantta höyryn ansiosta - tämä auttaa kokki lohen päällä - ja peseytyy neljäksi viiteen minuutiksi.

Vaihe 5

Sammuta poltin ja anna lohen lepota neljästä viiteen minuuttiin jäähdytysvedessä, sillä hellävaraista lämpöä tunkeutuu kunkin kappaleen keskelle. Kun osat ovat hieman läpinäkymättömiä, jopa paksuin osa, ne ovat valmiita palvelemaan.

Asiat, joita tarvitset

• Korkean lämpötilan öljy, kuten avokado, saflori tai kevyt oliivi
• Paperipyyhkeet
• Alumiinifolio
• Leivonta
• Mausteet
• Yrtit tai vihannekset
• Sitrusmehu tai valkoviini, valinnainen
• Suolausneste
• Matala pannulla kannella

Vinkkejä

• Erittäin paksut lohiosat, 1 1/2 - 2 tuumaa tai enemmän paksuna, saattaa olla tarpeen valmistaa vielä minuutti tai kaksi. Jos teet leipää osia, nämä ylimääräiset paksut palaset saattavat hyötyä siitä, että ne on käännetty, jotta varmistetaan tasainen ruoanlaitto. Vatkaa lohiosat suoraan kastikkeessa, ei liemen, jotta aterianne olisi helpompaa. Kun lohi on kypsennetty, lusikka kalaa ja kastiketta yhdessä levyille ja tarjoile niitä sopivilla astioilla. Vaikka lohi on halpa ja runsas, sitä ei aina kerätä tai viljelty kestävästi. Etsi todistuksia, jotka osoittavat hyviä kalastuskäytäntöjä tai kestäviä seuraavan sukupolven vesiviljelytoimia.