Miten Cook Moghrabieh

Mogrhabieh tai libanonilainen kuskus on Libanonissa ja ympäröivällä alueella kunnioitettu astia. Merkitys "Maghreb-lautasen", moghrabieh viittaa sekä valmiiseen astiaan että sen jyviin, jolla se on tehty. Libanonin kuskus on suurempi kuin perinteinen kuskus, ja se on valmistettu helmeyskokoisista palloista. Se tehdään yleensä rikkaalla broilerilla ja sipulikannella ja tarjoillaan paloiteltujen broilerien, sipulien ja kahviherneiden kanssa.

Päivän video

Kananvaraston tekeminen

Vaihe 1

->

Valmista kana ja sipuli varastosta, jopa päivässä etukäteen halutessasi. Kaada koko kana suolalla, pippurilla, kumilla ja kanelilla tai maustepippurilla ja ruskeaa öljyllä raskasasti keskipitkällä lämmöllä sipulien kanssa, kunnes tasaisesti kultainen, noin 10 minuuttia.

Vaihe 2

->

Lisää riittävästi vettä kanan täydelliseksi peittämiseksi sekä useita laakerinlehtiä ja kiehua kunnes kana on kokonaan kypsennetty tai noin tunti. Poista kana ja sipuli ja pudota. Hylkää laakerinlehdet.

Vaihe 3

->

Poista luut ja iho kana, ja leikkaa liha suuriksi paloiksi.

Moghrabieh

Vaihe 1

->

Keitä kuiva mahahaari kevyesti suolattuun veteen 10 minuutin ajan, sitten tyhjennä.

Vaihe 2

->

Kuumenna oliiviöljy keskilämpötilaan suurella, raskaalla paistinpannulla, kunnes hohtava, ja lisää sitten valutettu mahahaari ja paista useita minuutteja, sekoittaen usein, jotta vältät kiinni, kunnes kultainen. Lisää varattu kanajakanta, lisää kuminaa ja kanelia tai maustepippuria ja hautua keskilämmöllä, kunnes kuskus keitetään perusteellisesti, noin 15 minuuttia.

Vaihe 3

->

Lisää kananliha, sipuli ja yksi voi kypsennettyjä kahviherneitä, huuhtele hyvin ja keitä kunnes lämmitetään noin viisi minuuttia. Mausta mausta ja tarjoile välittömästi.

Asioita, joita tarvitset

• Kuivattu mahahaukka
• Koko paahdettua kanaa
• Sipulit
• Oliiviöljy
• Suola ja pippuri
• Maustepippuri
• Kumina
• Keitetyt kahviherneet
• Suuri varastosäiliö
• Keittiökalusteet
• Vihjeitä

Valmis sekoitettu moghrabieh-mausteyhdiste löytyy useimmilta Lähi-idän markkinoilta, joita käytetään kuminan, maustensa, kanan ja lahden sijaan lähtee. Oliiviöljyn sijasta voidaan käyttää kirkastettua voita, mikäli halutaan maapähkinä. Valmis astia voidaan säilyttää tiiviisti jääkaapissa jopa 48 tunnin ajan.

• Varoitukset

Ole varovainen öljyä lämmittäessäsi ja älä koskaan jätä uuni vartioimatta. Valvo lapsia keittiössä kaikkina aikoina.Varmista, että kanaa keitetään perusteellisesti ennen tarjoilua.