Miten ruokaa Romanesco Broccoli

Romanesco on eksoottinen ulkonäkö verrattuna normaaliin parsakaaliin, mutta sen samankaltainen maku ja koostumus tekevät siitä sopivan korvaavan perinteisille parsakaalin floreteille useimmissa resepteissä. Kukkaruukut muodostavat kierrefraktaalikuvan, joka tekee siitä houkuttelevan, koska se on mautonta, kun sitä käytetään yksin tai kun sitä käytetään lisättynä pasta-, salaatti- tai kasvisruokiin. Romanesco vaatii vain kevyesti ruoanvalmistusta tuoda esiin sen lievän pähkinän maku. Ylikypsytystulokset aiheuttavat herkullisia floretteja ja parsakaalin allekirjoitusmaku.

Päivän video

Vaihe 1

Huuhtele romanesco viileässä vedessä. Ravista ylimääräinen kosteus floretista.

Vaihe 2

Aseta romanesco-pää ylösalaisin leikkuulaudalle. Leikkaa suuri keskikanta terävällä veitsellä, jolloin kukkaset erottavat ja putoavat varren päältä. Jätä kukat kokonaan tai leikkaa ne halviksi haluttuun pienempään, purevat kokoon.

Vaihe 3

Täytä astia 4 kupillista vettä. Liota 1 tl. suolaa vedessä. Tuo vesi kiehuvaan keskilämpötilaan.

Vaihe 4

Laita valmiit kukat kiehuvaan veteen. Palauta vesi kiehuvaan kokonaan ja kypsennä viisi minuuttia tai kunnes romanesko-floretit ovat haarukkahuutokauppaa.

Vaihe 5

Tyhjennä romanesco eristeeseen. Tarjoile tasainen tai heittää 1 - 2 rkl. voista. Maistetaan suolaa ja pippuria.

tarvittavat asiat

• 1 pää Romanesco
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Potti
• 4 kupillista vettä
• 1 tl. suolaa
• Väriaine, suola ja pippuri (valinnainen)
• Vinkkejä

Kauden romanesco kuten haluat parsakaalilla. Parmesan-juustoa, paahdettua valkosipulia tai sitruunan sitruunahappoa täydentää romaneson luonnollista makua.