Kuinka leikata leikatut bataatit liesi

Syvä ruosteen väri ja makea pörröinen rakenne ovat liian herkullisia, jotta niitä voidaan palvella vain lomakauden aikana. Makeat perunat sisältävät runsaasti tärkkelystä, joka on jaettava sokeriksi tuodakseen esiin tämän mukuloisen ainutlaatuisen aromin täyteyden. Vaikka tämä on perinteisesti tehty uunissa, on myös mahdollista valmistaa teräviä ja herkkiä bataatteja vain uunin päällä. Avain on kaksivaiheisessa prosessissa, joka tuo parasta makuun ja tekstuuriin.

Päivän video

Vaihe 1

->

Pese makeat perunasi perusteellisesti ja tyhjennä ne pesualtaan. Syvemmät bataatit toimivat paremmin ruoanlaittoon kuin valkoisiin, koska ne sisältävät enemmän tärkkelystä.

Vaihe 2

->

Liitä makeat perunasi noin 1/8-tuuman paksuiksi pyöreiksi. Säilytä paksuus yhtä hyvin kuin mahdollista, jotta bataatit kypsennettäisiin samanaikaisesti.

Vaihe 3

->

Täytä iso potin puoliksi täynnä vettä ja lisää runsaasti lusikallinen suolaa. Tuo vesi kiehuvaan. Lisää viipaloidut bataatit, varottaen, ettei roiskua itseäsi.

Vaihe 4

->

Kaada tarpeeksi huoneenlämpöistä vettä täyttämään astia kolme neljäsosaa täynnä ja peitä se. Anna perunat istua kuumassa vedessä noin 60 minuutin ajan pehmentämään niitä ja antamaan sokerin kehittyä. Voit puristaa perunat noin 20 minuuttia, jos olet lyhyt ajallaan, mutta tulos ei välttämättä ole yhtä terävä. Tyhjennä pehmennetyt bataatti-viipaleet ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä.

Vaihe 5

->

Päällystää suuren, syvän pannun pohja ja paksulla oliiviöljypinnoitteella. Kuumenna öljy keskilämpötilaan, kunnes sen tuoksu on havaittavissa ja öljyn pinta näyttää aaltoilevan tai hohtavan. Lisää aromaattisia aineita, kuten valkosipulia ja sipulia, lisää mautonta ruokalaa, ruoanlaittoa vain, kunnes ne ovat pehmeitä.

Vaihe 6

->

Lisää viipaloidut bataatit. Sekoita niitä suolalla, pippurilla ja valituilla yrtteillä ja mausteilla. Rosmariini, timjami ja salvia toimivat hyvin, mutta älä pelkää kokeilla. Paista bataatti-viipaleet, kääntämällä niitä usein, kunnes reunat alkavat ruskea, noin 10 minuuttia.

Tarvitsevat asiat

• Pyykky
• Keittiön veitsi
• Kansi
• Suola
• Paperi pyyhkeet
• Skillet
• Oliiviöljy
• Aromaattiset, kuten sipuli ja valkosipuli
• Mausteet, kuten rosmariini, salvia ja timjami
• Vihjeitä
• Lisää hienonnettu pekoni oliiviöljyyn ja paista bataatit, joissa on viipaloidut sienet ja vihreät paprikat ja yksinkertainen viipaloitu perunan hash.

Varoitukset

• Älä keitä makeita perunoita, koska ne tulevat liian hilloiksi, jotta paistettaisiin kirkkaasti.