Miten dehydratoidaan omenat ja banaanit

Kuivuminen tehokkaasti säilyttää omenat ja banaanit, ja kun kuiva, hedelmä säilyttää sen makua, koostumusta, väriä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Kun se kuivataan asianmukaisesti ja säilytetään viileissä lämpötiloissa, hedelmät pysyvät syötäväksi 6-12 kuukauden ajan. Pohjois-Dakota State University Extensionin mukaan omenat ja banaanit ovat erinomaisia ​​hedelmiä kuivaukseen.

Päivän video

Valinta

Parasta dehydratoitavaa omenaa ovat kypsät ja valmiit syömään. Banaanien on oltava tasaisesti keltaisia ​​tai niiden on oltava vain pieniä, ruskeita. Käytä laadukkaita hedelmiä, koska kuivaus ei paranna huonojen hedelmien laatua. Hävitä hedelmät mustelmilla, pehmeillä paikoilla, rappeutumalla tai muotilla.

Valmistelu

Pese ja kuori omenat ja irrota sitten sydämet. Leikkaa omenat viipaleiksi noin 1/8 tuuman paksuiksi. Kuori banaanit ja leikkaa ne paloiksi 1/4 - 3/8 tuuman paksuiksi. Kappaleita voidaan leikata joko pituussuunnassa tai ristikkäin.

Esikäsittely

Esikäsittely on ratkaisevan tärkeää - ilman sitä kuivattu hedelmä voi kehittää haitallisia bakteereja. Esikäsittely säilyttää myös hedelmien luonnollisen koostumuksen ja värin. Voit helposti ja turvallisesti kokeilla hedelmää hapan liuoksella, ja sitä voidaan tehdä useilla tavoilla. Käytä jauhemaista askorbiinihappoa sekoittamalla 2 1/2 rkl jauhetta 1 tilavuusosaan viileää vettä. Voit myös käyttää samaa osaa sitruunamehua ja vettä tai sitruunahappoa sekoitettuna nopeudella 1 tl jokaista 1 kvt vettä kohden. Liota hedelmää esikäsittelyliuoksessa 10 minuuttia ja irrota se sitten lohkolla.

Electric dehydrators

Electric dehydrators ovat helppokäyttöisiä ja tuottavat korkealaatuista kuivattua ruokaa. Kuivumisaika voi vaatia vain muutama tunti tai yhtä kauan kuin päivä, riippuen vedenpoistolaitteen tyypistä sekä huoneen lämpötilasta ja kosteudesta. Aseta omenan ja banaanin viipaleet kuivausrumpaleihin yhdellä kerroksella, ei koskettamalla. Aseta dehydrator 140 astetta Fahrenheit. Kääntäkää hedelmät joka toinen tunti.

Uuni

Laatu ei ole yhtä hyvä kuin kuivatut hedelmät sähköuunissa, mutta voit kuivata hedelmää uunissasi, jos sen alhaisin asetus voi säilyttää lämpötilan alle 200 F. Korkeammat lämpötilat ovat liian kuumia kuivaukseen. Kuivaa hedelmät uunissa ja levitä puhdas kangas jokaiseen uunin telineeseen. Käytä ohutta huokoista kangasta, kuten juustoraastetta tai musliinia. Järjestä hedelmät, jotka eivät kosketa kangasta peitettyjä telineitä, ja palauta sitten telineet uuniin. Avaa uunin luukku 2-4 tuumaa ja aseta kannettava tuuletin, jossa se voi puhaltaa avoimeen oviin. Käännä hedelmät kahdesta kolmeen tuntiin. Uunin kuivuminen ei ole turvallinen tapa lemmikkien tai pienten lasten kotitalouksille.

Aurinko

Hedelmien kuivaaminen auringossa on tarkoituksenmukaista vain silloin, kun ulkolämpötila saavuttaa vähintään 85 F keskimäärin ja ilman kosteus on alle 60 prosenttia.Ulkona olevien hedelmien dehydraatio on mahdotonta viileissä tai kosteissa tiloissa. Voit kuivattaa hedelmiä ulkona laittamalla hedelmät puhtaisiin näytöihin tai telineisiin. Peitä hedelmät ohuella, huokoisella kankaalla kuten juustoraastilla tai musliinilla. Käännä hedelmät kerran päivässä, kunnes kuivuminen loppuu. Peitä hedelmät yöllä tai tuo sisätiloissa.

Kuiva

Omenat ja banaanit on riittävästi dehydratoitu, kun hedelmät ovat taipuisia mutta eivät tahmeita. Anna hedelmien jäähtyä 15 minuuttia ja leikkaa sitten puoliksi. Jos näet kosteuden, palauta hedelmät dehydratorille. On parasta välttää varovaisuutta, koska hedelmää, joka on hieman liian kuiva, on turvallisempaa kuin ruoka, joka ei ole tarpeeksi kuivaa. Säilytä dehydratoidut omenat ja banaanit löyhästi lasipurkkiin neljästä seitsemään päivään, ravistamalla purkki päivittäin. Jos kondensaatio ilmestyy astian sisäpuolelle, hedelmä vaatii lisähydraatiota. Kun se on kuivunut, säilytä hedelmät edelleen lasipurkkeissa. Säilytä säiliöt viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa.