Miten Kuiva Jujube Fruit

Jujubit eivät ole vain maukkaita karkkeja, joita voit ostaa elokuvateatterissa. Ne ovat myös hedelmä, joka tunnetaan Kiinan punaisena päivänä. California Rare Fruit Growersin verkkosivujen mukaan jujubeja on viljelty Aasiassa yli 4 000 vuoden ajan. Nämä monipuoliset hedelmät voidaan valmistaa jälkiruokiin, joita käytetään täytteenä tai kuivattuna ja syötyinä välipaloina.

Päivän video

Crack the Skins

Tuo kattilaan täynnä vettä kiehuvaksi ja pistä hedelmiä siihen 1-2 minuutiksi. Siirrä ne välittömästi kulhoon kylmää tai jäävettä. Nahat pilkkoavat auki, jolloin hedelmät edistävät kuivaamista.

Sitruunamehu säilöntä

Liota jujubeet lasiin tai ruostumattomaan astiaan, jossa on yhtä paljon sitruunamehua ja kylmää vettä. Varmista, että hedelmät ovat täysin upotettuja. Anna hedelmien imeytyä vähintään 10 minuuttia ja irrota ne kulhosta lohkolla. Aseta jujubeet tasaisesti pyyheliinalle ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä, tämä vaihe laajentaa kuivattujen hedelmien säilyvyyttä.

Kuivaus

Levitä hedelmää tasaisesti kuivauslevyyn. Varmista, että hedelmät eivät kosketa toisiaan ja kuivaa ne hitaasti 140 F: n lämpötilassa ruoan dehydraattorissa tai uunissa. Jos uunin alin asetus on liian korkea, käytä sitä, mutta avaa oven. Vaihtoehtona voit laittaa jujubeet metalliseen evästearkistoon, peittää arkin pyyhkeellä ja sijoittaa sen jäähdyttimen päälle.

Testaa Jujubes

Tarkista hedelmät usein, kääntäkää ne varmistaaksesi, että ne kuivuvat tasaisesti eikä ole kehitetty hometta. Kuivumisaika voi olla kuuden ja 36 tunnin välillä riippuen hedelmän koosta, kosteustasosta ja lämmönlähteen lämpötilasta ja koostumuksesta. Jujubit ovat kuivia, kun iho muuttuu nahasta, mutta on edelleen joustava ja hieman joustava.

Hedelmän kunto

Kun jujubet ovat kuivia, säilytä ne löyhästi pakattuina paperipusseina tai lasipurkkeina 4 - 10 päivän ajan. Ravista säiliötä päivittäin erottaaksesi hedelmät niin, että ne lopettavat kuivumisen tasaisesti, eivätkä kehitä taskuja kosteutta tai hometta. Kun hedelmät ovat perusteellisesti kuivia, voit siirtää ne muovipusseihin tai ilmatiiviiseen säiliöön.

Juotteluiden rekonstituointi voidaan syödä kuivattuna tai liuottaa jälkiruokia varten. Lisää suolaa, jos haluat välipalan, joka on sekä suolaista että makeaa. Jujubenien liuottamiseksi liotetaan ne lämpimään veteen ainakin tunnin ajan, kunnes ne tulevat pulleiksi ja kosteiksi.