Miten kuivaa Mulberrya

Keski-Kiinassa, mulberries kasvavat nyt lämpimissä, hedelmällisissä ilmastoissa Pohjois-Amerikassa punaisissa, valkoisissa ja mustissa lajikkeissa. Vaikka mustat mustikat muistuttavat karhunvatukoita, nämä kaksi makua ovat hyvin erilaiset. Mulberriesin luonnollisesti sitruunan maku tekee niistä maukkaita maku-merkkejä hedelmäkastikkeissa, säilöissä ja marinadeissa. Kuivattu mulperiot myös lisäävät antioksidantteja ja kuituja kuumaan viljaan, pannukakkuihin ja hedelmäleipiin. Mustapäiden harvinaisuus verrattuna karhunvatikkoon tai mustikoihin tarkoittaa, että haluat säilyttää suuria määriä uunikuivatuksen avulla.

Päivän video

Kuivausvalmistus

Karpasta ja mustikoista koostuva kiinteä ulompi iho mahdollistaa niiden hengittämisen. Mulberriesillä on edelleen bakteereita pinnalla, mutta niiden pehmeä, suojaamaton rakenne hajoaa kiehuvalla vedellä. Askorbiinihappo on antioksidantti, joka suojaa hydratoituja mulperiasi kasvavasta muotista ja bakteereista kuivauksen jälkeen säilyttämällä niiden värin. Sekoita 3 rkl askorbiinihappokiteitä syvälle astiaan tai laajaan kulhoon, joka on täytetty 1 quart kylmällä vedellä. Liota mulperiot seoksessa 10 minuuttia. Pyyhi ne varovasti paperipyyhkeeseen ja odota, että ne kuivuvat täysin.

Maksimoi lämmönjakelu

Vesi-raskaiden hedelmien, kuten mulperin, kuivaus vaatii heikkolaatuisia leivonnaisia, jotka voivat aiheuttaa tarttumista. Pidä mulperiesi tarttumasta pannuun käyttämällä päällystettyjä, nonstick-pannuja. Älä myöskään uppoudu mulperiisi säästämään aikaa. Yritetään vähentää kuivatuserien määrää täyttämällä 3 tuuman syvä maljakko maljan kanssa estää tasaisen lämmön jakautumisen ja aiheuttaa marjoja tarttumasta yhteen. Kuivattu mulperi yksikerroksisissa erissä takaa uunin tasaisen ja optimaalisen lämmön jakautumisen.

Uunin kuivaus

Leivonta-aika 24-36 tuntia 140 astetta Fahrenheit hitaasti dehydratoi mulperinne polttamatta niitä rapeaksi. Käytä lastalla kyyhkysäiliöitä ja sekoitetaan kahvin ympäri noin tunnin välein varmistaen, että kaikki mulberry kuivuvat tasaisesti. Testaa mulperiasi kuivua ravistamalla varovasti astiaa vierekkäin. Hyvin kuivatut mulperit tekevät röyhtävästä äänestä pannua vasten.

Ilmastointi

Jopa huolehtimalla huolellisesta järjestämisestä ja leivonnasta, kaikki kuivatun marjan erät sisältävät jonkin verran epätasaista kosteutta. Kosteuden jakaminen uudelleen, ennen kuin säilytetät kuivattuja mustikoita, vähentää muotin ja pilaantumisen vaaraa. Puolet täytä lasipurkki kuivattujen mulperin kanssa, sulje kansi ja säilytä huoneenlämmössä auringonvalolta tai kosteudelta 10 päivän ajan. Tänä aikana kuivemmat mulperit imevät ylimääräisen kosteuden vähemmän kuivista mulperjoista. Ravista jokainen purkki 10 sekuntia kerran päivässä kiertämään kosteimmat mulperinäytteet koko purkkiin ja estä niitä tarttumasta toisiinsa.