Kuivaa punaista paprikaa hiutaleena

Kuivaaminen on tehokas tapa säilyttää punasipulimapuu, joka on yksinkertaisesti vihreitä paprikaa, joiden kypsyvät viiniköynnöksellä. Lisääntynyt kypsymisaika tuottaa kirkkaan punaisen värin ja makeemman maun. Kun paprikat kuivataan, murskaa paprikat ja käytä hiutaleita lisäämällä väriä, ravitsemusta ja hienovarainen, makea maku keittoihin, keittoihin, munaan tai leivonnaisiin.

Päivän video

Valmistelu

Pidä punaiset paprikat tuoreena, kunnes olet valmis kuivaamaan ne, säilytä pepperit pesemättömässä jääkaapissa. Pese paprikat vain silloin, kun olet valmis kuivaamaan ne, koska säilyttämällä kosteat paprikat jääkaapissa heikentävät niitä nopeammin. Aseta puhtaat paprikat leikkuulaudalle ja leikkaa paprikat päälle. Leikkaa paprikat puoleen pituussuunnassa ja käytä sitten paring veitsiä poistaaksesi siivet - valkoiset tavarat, jotka yhdistävät siemenet pippuriin - ja siemeniä. Leikkaa paprikat ohuiksi viipaleiksi enintään 1/4 tuumaa. Paksut viipaleet ovat usein nahkaisia, kun ne ovat kuivuneet eivätkä ne välttämättä ole riittävän teräviä hiutaleiden valmistukseen.

Blanching

Punaisten paprikoiden valkaisu kiehuvassa vedessä säilyttää paprikoiden värin ja maun. Peittäessäsi paprikat täytä noin puolet täynnä suuria astioita vedellä ja tuo sitten vesi kiehuvaan täyteen. Aseta paprikat metalli-höyrystin-koriin tai verkko- tai juustokuoripussiin. Upota paprikat veteen ja aseta keittiöajastin neljäksi minuutiksi heti, kun vesi palaa valssaukseen. Poista paprikat vedestä, kun ajastin soi, siirrä paprikat välittömästi jäävettä täytettyyn astiaan. Anna paprikan kuivua 4 minuuttia. Tyhjennä perusteellisesti.

Kuivaaja

Sähköinen dehydrator on tehokas tapa kuivata punaisia ​​paprikoita, koska kuivausrumpu säilyttää matalan ja tasaisen lämpötilan. Monilla dehydratoreilla on puhaltimet, jotka kiertävät ilmaa ja pienentävät kuivausaikaa. Kuivaa punaiset paprikat, järjestä viipaloidut paprikat yhdellä kerroksella ruutuihin. Anna paperien välille tilaa ilmaa varten kiertämään vapaasti. Kuivumisaika riippuu paprikoiden koosta, mutta voi kestää jopa 8-12 tuntia. Tarkista paprikat usein sekoittaen edistämään kuivausta. Paprikat ovat kuivia, kun viipaleet ovat teräviä ja hauras.

Uuni

Uunikuivaus on hyväksyttävä menetelmä paprikoiden kuivattamiseksi, mutta uunin korkeampi lämpötila vaatii tarkkaa huomiota. Kuivaa paprikat uunissa esilämmitä uuni 140 asteeseen Fahrenheit. Levitä viipaloidut paprikat yhteen kerrokseen leivontalokerossa ja laita tarjottimet uuniin. Jotta lämpö säilyisi välillä 145-150 astetta, aseta uuni lämpömittari lokeroon.Tarkista lämpömittari usein ja jos lämpötila on liian korkea, aseta uunin luukku auki alentamaan lämpötilaa. Välttääksesi paahtamisen, sammuta lämpö ja avaa uunin luukku noin tunnin ajan, kun paprikat tulevat lähes kuiviksi. Kuivumisaika voi vaatia kaksi kertaa niin kauan kuin sähköinen dehydrator.

Hiutaleet

Kuivattujen paprikoiden muuttaminen hiutaleiksi murskataan paprikoilla valssaimella tai puisella mönkiillä. Yksi punainen paprika verkkoja noin 1/4 kuppi pippuria hiutaleita. Säilytä punaisia ​​paprikahiutaleita ilmatiiviissä säilytysastioissa tai uudelleen suljettavissa muovipusseissa.