Kuinka pakastetaan taaksepäin taaksepäin ruoan jälkeen

Hyvin valmisteltu kylkilukko on yksi parhaista argumenteista pitkille, hitaille keittämismenetelmille. Olipa haudutettu hitaaseen liesiisi, hitaasti paahdettu uuniin tai savu-paahdettu alhaisen hiilen avulla perinteisessä grillimuotona, kylkiluut valmistuvat rehevään, rikkaaseen rikkauteen. Valitettavasti harvoilla kokkeilla on niin paljon aikaa käytettävissään säännöllisesti, joten on järkevää valmistaa vauvan kylkiluita määrällisesti ja jäädyttää ne myöhempää kulutusta varten.

Päivän video

Rihvien valmistelu

Hihnat voidaan valmistaa monin tavoin. Grilli-tyyli on selvä valinta, mutta keittokirjat ja Internet ovat täynnä muita vaihtoehtoja. Niitä voidaan herkutella esimerkiksi teriyaki-kastikkeella tai soijapavuttamalla ja etikalla filippiiniläisen adobon avulla. Jos sinulla on kiinteä suosikki resepti kylkiluita varten, käytä sitä. Vaihtoehtoisesti valmistetaan kylkiluita hitaasti keittämällä ne vain suolalla ja pippurilla tai monipuolisilla makuaineilla kuten sipulilla ja valkosipulilla. Tämä pitää vaihtoehtosi auki, kun on aika sulattaa kylkiluita aterian yhteydessä.

Kylkiluiden kylmä

Sinun keitetyt kylkinsä pitää jäähtyä, ennen kuin voit pakata ne. Tehokkain tapa on sijoittaa ne viirajäähdytystelineeseen alumiinifoliolla vuorattuun arkkiin. Lankarunko mahdollistaa ilman kiertämisen kylkiluiden yli, kun taas levytalko saa kiinni kastikkeen, rasvan tai ruoanlaittojuomien tippoja. Kun kylkiluut ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, ne voidaan pakata välittömästi tai jäähdyttää, kunnes ajoitus on kätevää.

Pakkaa kylkiluut

Kun kylkiluut ovat viileitä, päätä, kuinka haluat niiden osuuden. Täysi teline on hankala jäädyttää, mutta tekee näytöstä vaikuttavamman. Useimmille ihmisille 1/2 / 1/3 telineestä on täysin kohtuullinen osa. Leikkaa luiden väliin jokaisen telineen osaan sopivan kokoiseksi. Aseta kukin kylkiluun osa suurelle muovikalvolevylle. Kierrä kylkiluita tiukasti, puristamalla mahdollisimman paljon ilmaa. Aseta käärityt osat raskaan pakastuspussiin lisävarusteeksi.

Kylkiluut

Harold McGee kertoo, että elintarvikkeet säilyttävät tekstuurinsa parhaiten, kun ne jäätyvät nopeasti. Hihnat ovat luonnollisesti tasainen ja jäätyvät nopeasti, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Jäähdytä kylkiluita yhdellä kerroksella, jos mahdollista. Usein jäädyttää yksittäiset osat usein, ja siirtää käärityt kylkiluut raskaaseen vetoketjun tiivistepussiin, kun ne jäätyvät. Jos sinulla on useita kiloja kylkiluita jäädyttää, älä lisää niitä pakastimeen kerralla. Sen sijaan säilytä ne kylmässä ja jäädyttää muutaman puntaa kerrallaan 24 tunnin aikana.