Kuinka keitetään kuorrutettua rusketta

Louisiana tunnetaan yhdeksi Amerikan suurimmista kulinaarisista pääkaupungeista, ja ransikkaat ovat Louisianan eniten juhliin kuuluvia ruokia. Joulukuusta kesäkuuhun - ja varsinkin kevään aikana, jolloin he ovat kaikkein runsaimpia - ranskaat ovat ateriapulaa. Niitä käytetään monin eri tavoin, mutta yksi parhaimmista valmistelumenetelmistä on yksinkertaisesti kiehua ravinnosta maustetussa vedessä. Kun ne ovat keitettyjä, jäljellä olevat ravut voidaan jäädyttää myöhempää nautintoa varten.

Päivän video

Tietoja riikinkukasta

Ranskalle liittyy läheisesti katkarapuja, katkarapuja, langoja ja hummereita. Heidän anatomia on hyvin samanlainen, vaihtelee suurelta osin kynsien koosta tai läsnäolosta. Ruusut ja hummerit ovat erityisen samanlaisia. Ravut elävät tuoreessa tai murtovedessä, ja hummerit elävät suolaisessa vedessä; muuten on vähän kertoa heille erilleen. Amerikkalaiset ravut ovat suhteellisen pieniä, ja kestää noin 6 tai 7 kiloa eläviä riikinkassoja, jotta saadaan kiloa kuorittua hännänlihaa.

Ranskalainen keitto

Suuri määrä rusketta erityisesti kokata ja jäädyttää ei ole harvinaista, mutta se on usein tekosyy myös yhteiskunnalliseen tilanteeseen. Perinteinen ruskokastike vaatii erittäin suuren potin kiehuvaksi, paljon rusketta ja suurta, convivial-joukkoa jakamaan ne. Vesi on yleensä maustettu suolainen, zesty mausteen seosta, joko kotitekoinen tai ostettu ostamaan. Ranskalle lisätään potin ja keitetään yhdessä vauvan perunan, maissin, makkaroiden ja muiden elintarvikkeiden kohteita valitset. Kun keitetty, koko sotku tyhjennetään ja leviää pöydän yli vieraasi nautintoa varten.

Jäädytetyt kokonaiset ruutukat

Jäljelle jääneet keitetyt ransetit ovat erittäin pilaantuvia ja niitä tulee jäähdyttää tai jäädyttää heti, kun kaikki ovat valmiita syömään. Yksinkertaisin tapa jäädyttää ne on kokonaan kuori. Pakkaa keitetyt ravut raskaisiin pakastuspusseihin ja purista mahdollisimman paljon ilmaa ennen pakastimen pakastamista. Vielä parempi, käytä vakuumisuojaa pakkaamaan ne. Se poistaa enemmän ilmaa, mikä parantaa paremmin herkkää makua. Koko ravut ovat nopeammin menettäneet laatua kuin kuoritut hännänliha ja ne tulisi kuluttaa kuukauden tai kahden kuluttua.

Jäädytetyt takajalat

Suurimman osan syötävästä lihasta on löytynyt hännästä, joka voi särkyä avaamalla peukalot alasivulle ja painamalla kuoren reunoja toisistaan. Vedä jäljet ​​ja aseta ne minuutiksi kevyessä vedessä ja sitruunamehussa, jotta värjääntyminen ei onnistu. Poista tumma "laskimo" tai ruoansulatuskanava ja oranssinvärinen "sinappi". Sinappi on runsaasti rasvaa ja muuttuu röyhkeäksi peräti kaksi kuukautta. Pakkaa hännät ilmatiiviisiin raskaisiin pakastuspusseihin tai tyhjiöpusseihin ja säilytä niitä 2-6 kuukauden ajan.