Miten saada Lean Burger Stick Together

", on 80-85 prosenttia laiha, Steven Raichlenin mukaan hampurilaisia ​​valmistettaessa on hyvä käyttää maapähkinää, joka on 80-85 prosenttia, isäntänä "Barbecue University" PBS: llä Liian paljon rasvaa tuottaa rasvaisen hampurilainen, mutta liian vähän rasvaa voi jättää hampurilaiset kuiviksi ja murskattaviksi.Jotta optimaalinen maku ja tarttuvuus yhteen, Raichlen suosittelee yhdistelemällä maustokastike ja leseet, mikä tarkoittaa yleensä rasvaa sisältöä on 17 - 18 prosenttia. Vaikka haluatkin leaner-pahvia, voit silti tehdä toimenpiteitä pitämään hampurilaiset ehjänä.

Päivän video

Vaihe 1

Jäähdytetään maapähkinä jääkaapissa, jos se jäätyy. Jäätymisen estäminen mikroaaltouunissa aiheuttaa epäjohdonmukaista sulatusta ja voi sulattaa osan rasvasta lihassa.

S tep 2

Lisää haluttu sekoitus lihaan ennen kuin muodostaa patties, mutta pidä suolaa. Jos haluat esimerkiksi lisätä raastettua juustoa, hienonnettua sipulia tai Worcestershire-juovetta, siirrä jäähdytetyt ainesosat varovasti käsilläsi. Raichlen ja Chris Schlesinger, "The Thrill of the Grill" -elokuvan kirjoittaja, suosittelevat lihan käsittelyä kylmillä, märillä käsillä lihan lämmittämisen välttämiseksi.

Vaihe 3

Muodosta herkut, käsittelemällä lihaa kevyesti viileillä, märillä käsillä. Rollkaa lihaa jokaiselle pattylle ensin palloon ja sitten tasoitetaan varovasti haluttuun paksuuteen. Varmista, että reunat ovat vähintään yhtä paksuja kuin hampurilaisten keskellä, käsittelemällä jokaisen patty mahdollisimman vähän.

Vaihe 4

Suolaa ja pippuri hampurilainen molemmin puolin juuri ennen ruoanlaittoa. Suolan lisääminen etukäteen etukäteen kuivuu jauhemaiset, Schlesingerin mukaan. Kuivattu hampurilainen todennäköisesti hajoaa.

Vaihe 5

Aseta laihasi hampurilainen paistit grillin kuumimmalle alueelle tarpeeksi kauan, jotta ne ovat karkeita ulkona, siirry sitten viileämpiin alueisiin keittämällä sisäpuolella. Käytä grillattua lastasi käämittämään hampurilaiset, mutta vältä paina lihaa, joka tyhjentää mehun.

Vihjeitä

Voinpilkku suljetaan raakapanosten keskellä, mikä auttaa pitämään lihan kosteana, mikä voi auttaa sitä tarttumaan yhteen ruoanlaittoon. Jos katselet rasvan saantia, valitse terveellisempi voin kaltainen leviäminen, esimerkiksi oliiviöljyllä valmistettu.