Miten grillata Delmonico pihvi

Sisällysluettelo:

Anonim

Nimi Delmonico alun perin pantiin New Yorkin Delmonico-ravintolaan 1800-luvulla. Tänään näet nimen, jota käytetään merkitsemään istukka, leivonnaiset ja leikkaukset riippuen siitä, missä osassa maata olet. Lopullista sopimusta siitä, mikä on Delmonico-pihvi. Nykyaikainen Delmonico's New Yorkissa käyttää kylkiluun pihvejä. Tässä kuvattu grillausmenetelmä toimii myös muiden leikkausten kanssa. Delmonico-pihvi on erinomainen proteiinin ja raudan lähde. Vaikka liha on matalaa natriumia, se on korkea tyydyttyneellä rasvalla ja kolesterolilla, ja sitä tulisi syödä kohtalaisesti.

Päivän video

Valmistelu

Pihvee keittoa tasaisemmin, jos aloitat lihan huoneenlämmössä, niin ota Delmonico-pihvejä jääkaapista 30-60 minuuttia ennen kuin aloitat grillaukseen. Voit marinoida lihaa tai kauden yrtteillä, mutta Delmonico-pihvillä on jo erinomainen maku, joten kummallekin puolelle hiukan suolaa ja pippuria voi olla kaikki mitä tarvitset. Jos sinulla on kaasugrilli, harjaa pinta kasviöljyllä pitäen lihan kiinni. Kuumenna toinen puoli korkealle ja toinen keskipitkälle 10-15 minuuttia, kun kansi on suljettu. Hiiliharjoittimeen laita yksi kerros hiiliä toiselle puolelle ja aseta suurin osa hiileistä toisiinsa korkeiden ja keskilämpötila-alueiden luomiseksi.

Searing

Kun pihvi on 1 tuumaa tai enemmän paksuudeltaan, liha on suljettava tiivistämään mehut ja minimoi kuivaus. Aseta liha grillin kuumalle puolelle 2 minuuttia. Käännä pihvit päälle ja anna niiden valmistaa vielä 2 minuuttia. Liha on ruskea. Kun pihvit ovat karkeita, siirrä ne grillin sivulle, joka on esilämmitetty keskilämmöllä, jatkaaksesi ruoanlaittoa. Sekoita ei tarvita alle 1 tuuman paksuille pihville, joten aseta ne keskilämmöllä aluksi.

Keittoaika

Pihveesi kypsennysaika riippuu lihan paksuudesta ja henkilökohtaisesta makuudesta. 1-tuumainen pihvit kypsennä lihaa 3 tai 4 minuuttia sen jälkeen, kun harjoittelet harvinainen liha ja jopa 8 tai 9 minuuttia hyvin tehtyihin. 1/2-tuuman pihvi kestää 2-3 minuuttia pidempään. Nämä ajat ovat arvioita. Lihan lämpömittarin mittaamiseksi voit tarkistaa, että lihaa käytetään makusi mukaan. Harvinainen pihvi on noin 125-130 F. Keskitasoinen harvinainen on 130-140 astetta. Keskipitkälle haluat lämpötilan 140-150 astetta. Keskitaso on 150-160 astetta, ja hyvin tehty on 160-170 astetta.

Tarjoaminen

Kun Delmonico-pihvit on kypsennetty, poista ne grillistä ja aseta ne ruokalajiin. Peitä liha alumiinifolion teltalla 5 minuutin ajan. Teltta pitää kosteutta, kun taas lihan lämpötila jakautuu tasaisesti.Poista kalvo ja tarjoile.