Miten pitää hampurilaiset tasainen kun ruoanvalmistus

Sisällysluettelo:

Päivän video
Maapähkinä
Keittiömestari, kirjailija ja Burger Bar -omistaja Hubert Keller suosittelee käytä naudanlihaa, joka on korkeintaan 85 prosenttia, jotta varmistat, että hampurilaiset ovat mehukkaita. Jos päätät käyttää leaner naudanlihaa, pitää se mahdollisimman kosteana lisäämällä paistettuja sieniä tai sipulia tai hieman oliiviöljyä tai majoneesia.
Celebrity-kokki Bobby Flay varoittaa, että sinun pitäisi vain kääntää hampurilaisia kerran keittovaiheen aikana. Heittämällä niitä liian monta kertaa voi hampurilainen hajota ja kuivua. Hän varoittaa myös siitä, että sinun ei pitäisi koskaan painaa hampurilaasi spatulilla, koska tämä aiheuttaa mehujen loppumisen, mikä johtaa kuivaan hampurilajiin. Naudalla voi olla erilaisia bakteereja, kuten E. coli, salmonella, kampylobakteeri ja listeria. Nämä bakteerit elävät tavallisesti lihan pinnalla, mutta hionta jakaa ne koko lihaan, mikä tekee kriittisen tärkeäksi, että olet kokenut hampurilaiset kokonaan. Vaikka saatat olla houkutteleva syömään niitä harvinaisia, Yhdysvaltojen maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee, että palvelet vain hampurilaisia, jotka on valmistettu vähintään 160 asteen Fahrenheit-lämpötilaan tai keskipitkän makuulle.

Hampurilaisia ruoanvalmistuksessa lihamyrkkyjuomat laajenevat, mikä aiheuttaa hampurilevyn kruunun. Ne, jotka tietävät, ovat yksinkertainen salaisuus pitämään hampurilainen paistat tasaisena keittovaiheen aikana, joka ei ainoastaan takaa parasta ruoanlaittoa koko hampurilainen, vaan voit kasaa päällysteet pelkäämättä niitä liukumasta patty ja syliin.

Päivän video

Vaihe 1

Kuumenna lämmitin.

Vaihe 2

Aseta maahan naudanliha kulhoon ja kaada se makuiseksi suolalla ja pippurilla. Levitä kevyesti lihaa maustettujen mausteiden avulla tekemättä tiivistä seosta.

Vaihe 3

Muodosta maa-hampurilainen puksiin, joka on hiukan suurempi kuin pulla ja enintään 3/4 tuuman paksu. Käytä sormia painamalla sivuilla niin, että patty on tasainen korkeus keskeltä reunuksiin. Käytä sitten peukaloa tai niveleitä syvään sisennykseen pattyin keskelle.

Vaihe 4

Aseta hampurilainen grilli suoraan liekin yli ja grillaa sitä 3-4 minuuttia, tai kunnes hampurilainen on kehittänyt kauniisti kuoritun kuoren. Käännä hampurilainen ja kypsennä sitä vielä kolmen tai neljän minuutin ajan tai kunnes se kypsennetään halutulla tavalla.

Maapähkinä

Kosher tai merisuola
Karkeasti jauhettu mustapippuri
Vihjeitä

Keittiömestari, kirjailija ja Burger Bar -omistaja Hubert Keller suosittelee käytä naudanlihaa, joka on korkeintaan 85 prosenttia, jotta varmistat, että hampurilaiset ovat mehukkaita. Jos päätät käyttää leaner naudanlihaa, pitää se mahdollisimman kosteana lisäämällä paistettuja sieniä tai sipulia tai hieman oliiviöljyä tai majoneesia.

Varoitukset

Celebrity-kokki Bobby Flay varoittaa, että sinun pitäisi vain kääntää hampurilaisia kerran keittovaiheen aikana. Heittämällä niitä liian monta kertaa voi hampurilainen hajota ja kuivua. Hän varoittaa myös siitä, että sinun ei pitäisi koskaan painaa hampurilaasi spatulilla, koska tämä aiheuttaa mehujen loppumisen, mikä johtaa kuivaan hampurilajiin. Naudalla voi olla erilaisia bakteereja, kuten E. coli, salmonella, kampylobakteeri ja listeria. Nämä bakteerit elävät tavallisesti lihan pinnalla, mutta hionta jakaa ne koko lihaan, mikä tekee kriittisen tärkeäksi, että olet kokenut hampurilaiset kokonaan. Vaikka saatat olla houkutteleva syömään niitä harvinaisia, Yhdysvaltojen maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee, että palvelet vain hampurilaisia, jotka on valmistettu vähintään 160 asteen Fahrenheit-lämpötilaan tai keskipitkän makuulle.