Miten neutraloida suolainen liha

Lisäämällä liikaa suolaa tahattomasti tai tahallaan, suolainen liha ei ole koskaan hyvä asia. Suolassa oleva natrium voi vaarantaa terveytesi ja maku voi pilata aterian. Vaikka suolapitoisuuden neutralointi on mahdollista, se voi olla haaste. Kovettunut liha, joka käyttää suolaa osana kovettumisprosessia, on toinen haaste. Riippuen lihan tyypistä, suolaa neutraloiva prosessi voi tapahtua ennen keittoa tai sen aikana.

Päivän video

Vaihe 1

Huuhtele tuoreesta kovetusta lihasta, kuten kinkusta tai lihasta, joka oli liotettu suolaliuoksella kylmällä juoksevalla vedellä ennen keittämistä. Perusteellinen huuhtelu poistaa ylimääräisen suolan lihan pinnalta. Pat lihaa kuivaa paperipyyhkeillä ennen lihan kypsentämistä.

Vaihe 2

Liota liikaa suolaa, jos aiot kokata lihan uunissa tai grilliin. Suodatuksen poistamiseen kuluva aika riippuu suolapitoisuuden painosta ja asteen asteesta. Liotetaan pienempiä tai vähemmän suolaisia ​​leikkauksia 6-12 tuntia ja suuria tai hyvin suolaisia ​​leikkauksia jopa 72 tuntia. Tyhjennä ja vaihda liotusvesi 4 - 6 tunnin välein riippumatta siitä kuinka kauan lietät lihaa.

Vaihe 3

Sekoita valkoista sokeria ja siiderietikkaa 1: 1-suhteessa, alkaen 1 tl. jokaista. Lisää tämä seos ruoanvalmistukseen nesteeseen, kun parsat tai lihoitat lihaa tai ripottele sitä jo keitettyyn lihaan.

Vaihe 4

Lisää happamia ainesosia, kuten viiniä tai sitrushedelmää, muuttamalla keittoveden pH-arvo neutraloimaan suolaa. Toinen vaihtoehto on käyttää happamia ainesosia tekemään kastike, jota voit kaataa suolavedenlihan viipaleille ennen tarjoilua.

Viini tai sitrusmehu

• Varoitukset
• On vain niin paljon sinua voi tehdä neutraloimaan suolainen liha. Jos raskas käsi on syy suolaisen lihan syyksi, saattaa olla tarpeellista katkaista ja hävittää osa, joka saa liikaa suolaa.