Kuivattujen lihojen säilyttäminen
Sisällysluettelo:
Kuivattua lihaa on helppo säilyttää ja ottaa mukaan, jos olet retkeily- tai patikointi ja se on myös hyvä tapa varastoi lihaa, koska dehydratointi vähentää suurimman osan lihasta ja tekee siitä kompakti. Kuivaava liha on ensimmäinen askel sen säilyttämiseksi, mutta kuivatuksen yksin ei turvallisesti säilytä lihaa. Sinun on myös sijoitettava kuivattu liha turvalliseen paikkaan sopivissa astioissa oikeaan aikaan. Lihan varastoimisen ja säilyttämisen ajankäyttö takaa lihan säilyvän bakteerikontaminaatiossa ja pilaantumisessa.
Päivän video
Kuivaava liha
Kuivaamalla tai kuivaamalla lihaa vähentää suuren osan vesipitoisuudesta. Veden poistaminen ei vaikuta lihan ravintoon, vaan lisää sen säilyvyyttä ilman jäähdytystä. Koska bakteerit, homeet ja hiivat tarvitsevat veden lisääntymistä, kuivuminen lihasta tekee niistä vähemmän alttiita saastumiselle, joka voi heikentää niitä tai tehdä niistä vaarallisia syödä. Koska kuivuminen yksin lämmittää lihaa vain 140 astetta Fahrenheit, se ei kokata kokonaan lihaa tai tappaa bakteereja. Paahdettu tai kiehuva liha marinadiin ennen kuivumista uunissa tai dehydrator lämmittää sen 160 F, mikä tekee siitä turvallisempaa syödä. Voit myös kypsennellä uunissa 275 F: n lämpötilassa tarpeeksi kauan lämmittämään lihaa 160 F.
Kuivattua lihaa sisältävät säiliöt
Kuivattu liha sopii parhaiten, kun se on tallennettu ilmatiiviisiin säiliöihin, jotka eivät sisällä kosteutta, koska kosteus edistää bakteerien kasvua. Lasipurkki tai muu ilmatiivis säiliö pitää kosteutta ulos. Voit myös käyttää tyhjiöpakkauksia kuivattujen lihojen pitämiseksi kuivana ja turvallisena.
Säilytysalueet
Säilytä kuivattu liha viileässä, pimeässä paikassa. Voit pitää kuivattua lihaa keittiön kaapissa, kunhan kaappi ei ole liian lähellä uunin lämpöä. Pidä dehydratoituneita lihoja jäämättömässä alueessa enintään kaksi viikkoa, National Food Centerin suosittelemaa ruokaa suositellaan. Sen jälkeen astioita sijoitetaan pakastimeen tai jääkaappiin enintään vuoden kuluttua vedenpoiston jälkeen.
Turvallisuus
Pidä työskentelemäsi alue kuivata liha huolellisesti puhtaana ja pese kätesi huolellisesti ennen lihan koskettamista. Kuivattu liha voi kasvaa muotia, jos kosteus pääsee astiaan. Jos näet homeen, heitä lihaa ulos. Käsittele sianlihaa tai riistan lihaa trikinoosin, trikinoosin aiheuttama loinen, jäädyttämällä leikattu leipä 6 tuumaa paksu tai pienempi 0 F: llä 30 päivän ajan. Tämä hoito ei kuitenkaan tuhoa bakteereja. Vain kuumennus 160 F: ään tuhoaa bakteereja, kuten Escherichia coli.
