Kuinka kertoa ero Quinoa & Millet

Millet ja quinoa ovat täysjyvätuotteita, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät koko jyvän ytimen - leseen, endospermiin ja alkioihin. Teknisesti quinoa, joka liittyy juurikkaisiin, pinaattiin ja chardiin, luokittelee pseudo-jyvinä, koska sitä käytetään viljana ja sillä on samanlainen ravitsemussuunnitelma. Kokonaisilla jyvinä on terveydellisiä hyötyjä yli puhdistetuista jyvistä, jotka sisältävät vähemmän ravinteita ja vähemmän kuitua. Millet ja quinoa eroavat usealla eri tavalla.

Päivän video

Käyttää

Millet käytetään useammin kuin lintu siemenet kuin elintarvike ihmisille Yhdysvalloissa. Intiassa, Kiinassa, Etelä-Amerikassa, Venäjällä ja Himalajalla, hirssi on kuitenkin yleinen viljapitoisuus. Useimmat Yhdysvalloissa kulutetut quinoa tulevat Andeilta, joissa se on tärkein ruoka monille ihmisille. Millet tulee useissa muodoissa, kuten helmi, proso, fingertail ja sormihilli. Erilaiset kulttuurit käyttävät hirssiä, maailman kuudenneksi tärkeintä viljaa koko viljan neuvoston mukaan leivän, puuron ja oluen valmistamiseksi. Quinoa, joka tulee yli 120 lajikkeeseen, syödään sivuseinäksi tai käytetään vilja, keksejä ja granolaa.

Ulkonäkö ennen ruoanvalmistusta

Useimmat quinoa ovat valkoisia tai norsunluutaisia, mutta vilja myös kasvaa punaisissa, mustissa ja violettisissa lajikkeissa. Hirssi kasvaa myös monissa väreissä; se voi olla valkoinen, punainen, keltainen tai harmaa. Pearl hirssi, joka myydään ihmisravinnoksi Yhdysvalloissa, on pieni, pyöreä, valkoinen tai norsunluuväinen vilja. Quinoa on myös pieni, mutta soikea tai levymuotoinen levy, joka on muotoiltu litistetyn tai painetun nauhan reunojen ympärillä. Punainen, mustavalkoinen quinoa on kaupallisesti saatavilla Yhdysvalloissa. Quinoa on peitetty mustalla pinnoitteella nimeltä saponiini; sinun on pestävä se pois ennen kuin syömään viljaa, koska se on saippuaa, katkera maku ja on myrkyllinen, mukaan Vegetarians in Paradise. Quinoa, jota myydään kaupallisesti Yhdysvalloissa, on saponiini jo poistettu. Milletilla on pieni piste yhdeltä puolelta, johon se kiinnittyy kasvun aikana. Se on rungon, jonka pitää poistaa ennen ruokailua.

Keitetyt ulkonäkö

Kun quinoa kokee, ytimen alkio muodostaa pienen spiraalin, jonka avulla voit tietää, milloin se on tehty. Millet on hieman pähkinäinen maku kypsentämisen jälkeen kun quinoa on kevyt, chewy rakenne. Sekä hirssi että quinoa hyötyvät paistamisesta kevyesti kuivassa kattilassa ennen ruoanlaittoa. Koska he ovat sekä pieniä jyviä, he kypsyvät nopeasti.

Ravitsemus

Quinoa sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joten se on täydellinen proteiini, joka on harvinaisuus jyvien sisällä. Quinoa sisältää enemmän proteiineja kuin useimmat jyvät, ja proteiiniprosentti on 7 - 22 prosenttia, kasvissyöjille paratiisissa.Useimmat jyvät, mukaan lukien hirssi, eivät ole välttämättömiä aminohappot lysiiniä ja niillä on alempi kokonaisproteiinipitoisuus. Sekä quinoa että hirssi ovat gluteenittomia, joten ne ovat ihanteellisia ihmisille, joilla on keliakia tai gluteenin intoleranssia.