Onko se epäterveellinen syödä vanhaa salaattia?

Salaatti on suosittu kasvis tuotetuotannossa. Kun ostat salaatin ja otat sen kotiin, et voi syödä sitä muutaman päivän ajan. Jos se kehittää ruskeita pilkkuja ennen kuin pääset syömään sitä, sinun ei ehkä tarvitse heittää sitä. Ole varovainen, jos salaatti on hitaasti ja hometta.

Päivän video

Salaatin salaaminen

Salaattia tulisi säilyttää lähes 32 astetta Fahrenheit. Salaatti kuitenkin jäätyy 31. 6F: ssä, jolloin salaatti vaurioituu helposti. Koska salaatti menettää veden helposti, se säilytetään parhaiten korkeassa kosteudessa 98 prosentista 100 prosenttiin. Jotkin salaattisatyypit ovat paremmat säilytysajat kuin toiset. Enimmäkseen salaattia voidaan pitää enintään neljä viikkoa, jos sitä säilytetään oikeissa olosuhteissa. Kuitenkin, jos salaattia pidetään korkeammissa lämpötiloissa, kuten 41 F, se säilytetään vain kahden viikon ajan. Tuoreen etyleenikaasun, kuten omenien, tomaattien ja persikoiden, tuottamat etikkahapot vahingoittavat salaattia.

Fysiologiset muutokset

Sinulla voi olla värimuutoksia tai pilkkuja, jotka eivät osoita tautia. Vihjepoltto on, kun lehdistön yläosien osat näyttävät ruskeilta ja nekroottisilta. Ruusunpunat ovat tummanruskeita soikeita, jotka aiheutuvat hapettumisesta, joka johtuu varastoinnista eteeni- kaasulla tuotannosta. Ruskeat tahrat midribissa ovat suuria ja epäsäännöllisiä. Ne johtuvat liiallisesta hiilidioksidipäästöstä. Lopuksi, vaaleanpunainen kylkiluoma on vaaleanpunainen värimuutos, joka aiheutuu altistumisesta korkeammille lämpötiloille. Salaattia, jossa on näitä häiriöitä, voidaan kuitenkin syödä turvallisesti.

Elintarviketurvallisuus

Salaa, joka on vaaratonta syödä, osoittaa selkeitä merkkejä. Bakteerit voivat alkaa lisääntyä mustelmilla. Bakteerien kertyminen aiheuttaa lieviä tekstuuria. Sclerotiniasta johtuva sieni-infektio aiheuttaa myös liukas tekstuuri. Botrytis cinerea voi menestyä ja aiheuttaa harmaan muotin tuottamista. Sinun tulisi varoa, kun löydät nämä salaattisairauksien merkit.

Vanhan salaatin

Jos sinulla on salaattia jääkaapissa, joka on menossa huonoon, harkitse sitä rasvakeittoon. Huuhtele salaatti pienentää saastumisriskiä. Varmista myös, että kaikki värjääntymisen merkit ovat turvallisia.