Onko natriumhappopirafosfaatti vaarallinen?

Sisällysluettelo:

Natriumhappopirafosfaattiominaisuudet
Natriumhappopyrofosfaatti tai dinatriumpyrofosfaatti on syötävä fosforinen suola, joka auttaa luomaan leivonnassa käytettävän leivonnan, kuten leivinjauheen, ja estää ruoan värjäytymisen, kuten raa'an perunan. Suuressa tilassaan, kuten valmistuslaboratorioissa, natriumhappopyrofosfaatin hapan luonne voi olla erittäin vaarallinen iho- tai silmäkosketuksen, hengityksen tai nielemisen varalta, mikä aiheuttaa vaikeita tulehduksia. U.S. Food and Drug Administration harkitsee, jos se on turvallista ihmisravinnoksi, mutta sen hajanaisessa tilassa elintarvikkeiden ainesosina.
Natriumsapiirrofosfaatti on ainesosa leivinjauheista ja itsestään kasvaneista jauhoista ja maissiseoksista. Se löytyy kaupallisesti valmistetuista kakku-, pudding-, vohveli-, pannukakku- ja muffinseoksista. Natriumhappopyrofosfaattia lisätään myös jäähdytettyihin taikinoihin, maustettuun maitoon, kastettuun lihaan, perunatuotteisiin ja purkitettuihin kaloihin.
Ehdotettu päivittäinen fosforipitoisuus 18-vuotiaille ja sitä vanhemmille on 700 milligrammaa. Tämä sisääntulotaso tarjoaa riittävän fosforin terveelle luunmuodostukselle ja solujen energiantuotannolle. Kansallisten akatemioiden lääketieteen instituutti asettaa ylimmän toleranssitason 4 000 milligrammaa fosforia päivässä. Sen lisäksi, että luun mineraalitiheys ja kyky imeä täydellisesti ravintokalsiumia ovat mahdollisia, on mahdollista. Olisi vaikeaa tai mahdotonta saada niin paljon fosforia natriumhappopyrofosfaatista tai muista fosfaatti-elintarvikelisäaineista yksistään niiden tyypillisen hajotuksen vuoksi valmistetuissa elintarvikkeissa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan kalsiumpitoisuus fosforin ja kalsiumin välisessä suhteessa ruokavaliossa on myös osa turvallista fosforinottoa, eikä se saa ylittää 1: a. Suositeltava kalsiumin saanti aikuisille on 1 000: 1 , 200 milligrammaa.
Olet todennäköisesti ylittäessäsi korkeat fosforipitoiset fosforipitoiset fosforipitoiset elintarvikkeet, kuten juustohampaat ja maitotuotteet, kuin pienestä määrästä natriumhappopyrofosfaattia, joka on lisätty laatikoituun kakkuyhdistelmään. Esimerkiksi pikaruokalihameja syöttää 353 milligrammaa fosforia, kun taas yhdestä sekoituksesta valmistetusta angelfood-kakusta on 116 milligrammaa fosforia.Yhdessä kuitenkin fosforipitoisten elintarvikkeiden ja lisäaineiden liiallinen kulutus voi johtaa kohonneisiin veren fosforipitoisuuksiin, jotka voivat osaltaan vaikuttaa osteoporoosiin.

Lisäaineet kaupallisiin elintarvikekoostumuksiin toimivat leaventona, emulgointiaineita ja stabilointiaineita ja muita kemiallisia reaktioita, jotka parantavat elintarvikkeiden laatua tai säilyvyyttä. Fosfaattien lisäaineet, kuten natriumhappopyrofosfaatti ja muut fosforihappoyhdisteet, voivat aiheuttaa turvallisuuteen liittyviä ongelmia tietyissä pitoisuuksissa. Jos valmistat paljon valmisteita, näiden yhdisteiden fosforikomponentti voi lisätä merkittävästi päivittäistä saantia luonnollisen ravintorikasteen, joka löytyy monista elintarvikkeista, kuten meijerituotteista ja lihatuotteista.

Natriumhappopirafosfaattiominaisuudet

Natriumhappopyrofosfaatti tai dinatriumpyrofosfaatti on syötävä fosforinen suola, joka auttaa luomaan leivonnassa käytettävän leivonnan, kuten leivinjauheen, ja estää ruoan värjäytymisen, kuten raa'an perunan. Suuressa tilassaan, kuten valmistuslaboratorioissa, natriumhappopyrofosfaatin hapan luonne voi olla erittäin vaarallinen iho- tai silmäkosketuksen, hengityksen tai nielemisen varalta, mikä aiheuttaa vaikeita tulehduksia. U.S. Food and Drug Administration harkitsee, jos se on turvallista ihmisravinnoksi, mutta sen hajanaisessa tilassa elintarvikkeiden ainesosina.

Elintarvikolähteet

Natriumsapiirrofosfaatti on ainesosa leivinjauheista ja itsestään kasvaneista jauhoista ja maissiseoksista. Se löytyy kaupallisesti valmistetuista kakku-, pudding-, vohveli-, pannukakku- ja muffinseoksista. Natriumhappopyrofosfaattia lisätään myös jäähdytettyihin taikinoihin, maustettuun maitoon, kastettuun lihaan, perunatuotteisiin ja purkitettuihin kaloihin.

Suositeltava fosforin päiväannos

Ehdotettu päivittäinen fosforipitoisuus 18-vuotiaille ja sitä vanhemmille on 700 milligrammaa. Tämä sisääntulotaso tarjoaa riittävän fosforin terveelle luunmuodostukselle ja solujen energiantuotannolle. Kansallisten akatemioiden lääketieteen instituutti asettaa ylimmän toleranssitason 4 000 milligrammaa fosforia päivässä. Sen lisäksi, että luun mineraalitiheys ja kyky imeä täydellisesti ravintokalsiumia ovat mahdollisia, on mahdollista. Olisi vaikeaa tai mahdotonta saada niin paljon fosforia natriumhappopyrofosfaatista tai muista fosfaatti-elintarvikelisäaineista yksistään niiden tyypillisen hajotuksen vuoksi valmistetuissa elintarvikkeissa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan kalsiumpitoisuus fosforin ja kalsiumin välisessä suhteessa ruokavaliossa on myös osa turvallista fosforinottoa, eikä se saa ylittää 1: a. Suositeltava kalsiumin saanti aikuisille on 1 000: 1, 200 milligrammaa.

Terveysvaikutukset

Olet todennäköisesti ylittäessäsi korkeat fosforipitoiset fosforipitoiset fosforipitoiset elintarvikkeet, kuten juustohampaat ja maitotuotteet, kuin pienestä määrästä natriumhappopyrofosfaattia, joka on lisätty laatikoituun kakkuyhdistelmään. Esimerkiksi pikaruokalihameja syöttää 353 milligrammaa fosforia, kun taas yhdestä sekoituksesta valmistetusta angelfood-kakusta on 116 milligrammaa fosforia.Yhdessä kuitenkin fosforipitoisten elintarvikkeiden ja lisäaineiden liiallinen kulutus voi johtaa kohonneisiin veren fosforipitoisuuksiin, jotka voivat osaltaan vaikuttaa osteoporoosiin.