Onko valkoinen riisi hyvä lähde monimutkaisia ​​hiilihydraatteja?

Pehmeä, tahmea ja erinomainen suolaisten kastikkeiden maustamiseen, valkoinen riisi tekee herkullisen säestyksen monista eri aterioista. Jos luulet, että valkoinen riisi tekee paljon terveydellesi, kuitenkin ajattele uudelleen. Vaikka valkoista riisiä voi syödä osana terveellistä ruokavaliota, monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä on paljon parempi.

Päivän video

Käsittely

Ruskean riisin jalostaminen valkoiseksi riisiksi, prosessi, joka tunnetaan nimellä kiillotus, tuottajat poistavat jyvän ulomman kuoren, jota kutsutaan leseeksi, sekä viljan ravintoainesäiliö, jota kutsutaan nimellä. Jäljelle jää vain endospermi, tärkkelysosa viljalle, joka on lähes olematon muusta ravintoaineesta kuin hiilihydraateista. Jalostamisen jälkeen suurin osa valkoisesta riisistä on rikastettu palauttamaan tärkeät ravintoaineet, kuten rauta ja foolihappo.

Missing Nutrients

Koska linnun ja alkion puuttuu, valkoinen riisi on pitkälti kuitu eikä siinä ole rasvahappoja, mineraaleja ja vitamiineja, jotka löytyvät ruskeasta riisistä. Vaikka jotkut näistä ravintoaineista lisätään rikastettuun valkoiseen riisiin, on edullista saada ravinteita luonnollisista elintarvikkeista eikä rikastuneista, aina kun se on mahdollista. Rikastuttava riisi ei myöskään kompensoi kuidun puutetta. Kuidulla on lukuisia terveydellisiä etuja, kuten ruoansulatushoidon edistäminen, kolesterolitasojen alentaminen, verensokerin vakauttaminen ja täysi-ikäisyyden tunteminen ruokailun jälkeen. Vaikka on epäselvää, mikä tarkka ravinnepuutos on syyllinen, on myös näyttöä siitä, että vähemmän valkoisen riisin ja ruskean riisin syöminen vaikuttaa diabeteksen riskiin. Vuoden 2010 tutkimuksessa Harvard School of Public Healthin tutkijat havaitsivat, että vähintään viiden valkoisen riisin viikoittaista viikoittaista ruokavaliota vastasi tyypin 2 diabeteksen riskiä ja syödessä vähintään kaksi ruskohiilen annosta viikossa vastasi alempaa riski.

Vaihtoehdot

Koe valkoisen riisin vaihtoehtoja. Monet reseptit ovat tarpeeksi joustavia, että voit korvata valkoisen riisin riisin riisiä, vaikka tarkista ruoanlaitto aika ajoin, koska ne voivat vaihdella siitä, mitä olet tottunut. Jotta sekoitetaan hieman, yritä myös korvata muut kokojyvät, kuten quinoa, hirssi, bulguri tai villi riisi. Jos olet syönyt valkoista riisiä keinoksi saada monimutkaisempia hiilihydraatteja ruokavaliosi tarpeisiin, harkitse muita, parempia elintarvikkeita, kuten papuja, linssejä ja perunoita. Nämä ovat kaikki monimutkaisten hiilihydraattien ylivoimai- sia lähteitä, koska ne ovat jalostamattomia elintarvikkeita.

Valkoisen riisin paikka ruokavaliossa

Jos rakastat valkoista riisiä, ei ole tarvetta luopua kokonaan. Varmista kuitenkin, että valkoisen riisin kulutus on vain yksi suuremman tasapainoisen ruokavalion osa. Valkoisella riisillä ja muilla puhdistetuilla jyvistä, kuten valkoisesta jauhosta, ei saa olla enempää kuin puolet päivittäisestä viljasta.Koska valkoisen riisin puuttuu monia hyödyllisiä ravintoaineita, kannattaa harkita myös kulutusta, jos valkoisen riisin syöminen häiritsee haluasi tai kykyä sisällyttää runsaasti muita, ravintoaineiden tiheitä elintarvikkeita kuten vihanneksia, hedelmiä, papuja tai maitotuotteita ruokavaliossa.