Höyrytetyn parsakaalin ravintoaineet

Voit haalistua, kun höyrytyslihaa parsakaalia asetetaan ruokapöydälle, mutta päättävät nauttia enemmän tästä kasveista, jota rakastat viha voi pelastaa elämäsi. Tutkijat ovat huomanneet, että höyrytettyä parsakaalia on paljon muutakin kuin arvokkaita ravintoaineita. Yksi molekyyli, joka vapautuu vain höyrytysprosessilla, voi estää syöpää aiheuttavia aineita kehon sisällä.

Päivän video

Macronutrients

Höyrytetty parsakaali sisältää noin 109 kaloria, rasvaa, 22 grammaa hiilihydraatteja ja 7,4 grammaa proteiinia 2 kuppia kohden. Ei tarvitse huolehtia suurista määristä sokeria tämän tärkkelyspitoisen kasvin kanssa, sillä kaksi kuppia sisältää vain 4 grammaa. Suurin osa hiilihydraateista höyrytetyllä parsakaalilla johtuu sen suuresta määrästä ravintokuitua, joka antaa 10 grammaa joka kahdesta kupista.

Mikroaaltouunit

Parsakaalia pidetään parhaimpana, kun tulee hyvää ravitsemusta. Höyrytetty parsakaali säilyttää suuren määrän näistä ravintoaineista, mukaan lukien 202 milligrammaa C-vitamiinia, 125 milligrammaa koliinia, 125 milligrammaa kalsiumia, 209 milligrammaa fosforia ja 914 grammaa kaliumia. Hedelmöityneen parsakaalin vitamiinien ja kivennäisaineiden luettelo pienemmissä mutta silti suhteellisen suurissa määrissä ovat tiamiini, riboflaviini, niasiini, pantoteenihappo, vitamiinit B-6, A, K ja E, folaatti, rauta, magnesium, natrium, sinkki, kupari, mangaani, fluoridi ja seleeni.

Höyrytetty vs. raaka

Toisin kuin hedelmät ja vihannekset, höyrytys todella parantaa parsakaalin ravintoaineprofiilia. Kaksi kupillista raaka parsakaalia on pienempi määrä ravintoaineita kuin höyrytetty versio. Vaikka kaikki ravintoaineet ovat läsnä, lämpö katkaisee molekyylisidokset, jotka yleensä estävät arvokkaiden ravintoaineiden ja antioksidanttien vapautumista. Ole varovainen kuitenkin, höyrytys parsakaali voi olla herkkä prosessi. Jos ylität sen, voit tuhota ravintoarvon merkittävästi.

Syöpätaisteluominaisuudet

Yksi syy parsakaalin höyryttämiseen ennen kulutusta on sen syöpää estävät ominaisuudet. Illinois-yliopiston tutkijat havaitsivat, että kevyesti höyryävää parsakaalia noin 3-4 minuuttia, kunnes sen rakenne on "kova-tarjous", vapauttaa sulforapaanin tunnetun rikkiemolekyylin. Sulforaphane on luonnollinen syöpätaistelija, joka raa'an parsakaalin rajoittuu proteiiniin, joka usein kulkeutuu raa'an ravintoon. Huolellinen höyrytys varmistaa, että tämä sidos on rikki, jolloin vapautuu arvokas ravintoaine, mikä lisää sen arvoa.