Ravitsemus Keskustelu: Ovatko munat hyvää sinulle?

Kobe vs. MJ.

Päivän video

Angelina vs. Jen.

Munat ja munanvalkuaiset?

Ravitsemusmaailmassa muutamat keskustelut ovat pysyneet yhtä lämpinä kuin suuri muna-keskustelu. Lähes 40 vuotta tutkijat ovat yrittäneet selvittää, ovatko munakoisot, munakokkelasi ja frittatas todella terveellisiä. Argumentti on aina kääntynyt noin kahteen yksinkertaiseen tekijään: munat ovat runsaasti rasvaa ja kolesterolia. Joten olisi helppo olettaa, että keltuaisen poistaminen tai munien välttäminen kokonaan ovat osa mitä tahansa takaisinmuotoista ruokavaliota. Mutta tutkimuksen lähempi tarkastelu paljastaa, että todellinen muna-keskustelu on siitä, miksi heidän terveydentilastaan ​​oli kysymys. Itse asiassa nopein tarkastelu yleisimmistä myytteistä osoittaa, että munien tekeminen tavalliseksi ruokavalioksi on yksi parhaista päätöksistä, joita voit tehdä.

Olet ehkä kuullut, että munien syöminen tekee sinulle rasvaa, koska 60 prosenttia munien kaloreista tulee rasvasta. Syöminen rasvaa ei kuitenkaan tee rasvaa ja munat ovat kaloreita kontrolloitua ruokaa, joka on suunniteltu maksimoimaan laihtuminen, ei estä sitä. Yksi munasolu on vain noin 70 kaloria, ja sen tasapaino on 6 grammaa proteiinia ja 5 grammaa rasvaa. Proteiini / rasva -yhdistelmä lisää kylläisyyden hormoneja - ne, jotka kertovat aivoille, ovat täynnä. Munien proteiini aiheuttaa myös kehosi vapauttamaan glukagonin hormonin, joka kannustaa elimistösi vapauttamaan ja käyttämään varastoituja hiilihydraatteja ja rasvoja.

Todista tämä kohta, vertaa munia riisikakkuihin - ajaton "ruokavalio" ruokaa. Kaksi riisikakkua sisältää myös 70 kaloria, mutta ei proteiinia tai rasvaa. Nämä kalorit tulevat 14 grammalta korkeaa glykeemistä rasva-solupitoisuutta, puhdistettuja hiilihydraatteja, mikä tekee siitä paljon vähemmän toivottavan valinnan.

Myytti: Munat nostavat kolesterolia. Totuus: Munat eivät vaikuta kolesterolitasoihin

Veren kolesterolipitoisuuden alentaminen on ollut tärkeä kansanterveystyö vuosikymmenien ajan. Olisi täysin järkevää, että jos haluat vähentää kolesterolin määrää verenkierrossa, sinun pitäisi vähentää kolesterolia, jota syövät. Siksi munat on tyypillisesti mainostettu vaarallisiksi, sillä ne sisältävät noin 200 mg annosta kohti.

Ongelma: Ravintorasva kolesteroli ei itse asiassa nosta kolesterolia niin paljon kuin luulisi. Itse asiassa vain 30 prosenttia ihmisistä kokee huomattavia kolesterolipitoisuuden nousuja korkean kolesterolin ruokavalion jälkeen. Harvardin tutkijat tarkastelivat yli 100 000 ihmisen ruokailutottumuksia ja totesivat, että päivittäinen munan kulutus terveillä yksilöillä ei lisännyt sepelvaltimotaudin riskiä.Lisäksi Connecticutin yliopiston tutkimus osoitti, että syöminen kolme munaa päivässä osana alhainen hiilihydraattihoito parani HDL: n - "hyvää" kolesterolia - ilman kielteisiä terveysvaikutuksia.

Myytti: Sinun pitäisi vain syödä munanvalkuaita. Totuus: Nauti koko munankeltua mukana.)

Vain "munanvalkuaisen" liike luotiin massaliikkeestä poistamaan kolesteroli ja rasva amerikkalaisesta ruokavaliosta taistella sydänsairauksia ja lihavuutta vastaan. Munanvalkuainen sisältää kaikki proteiinit - 3. 5 grammaa munaa kohden; muut ravintoaineet, proteiinit ja rasva piilevät keltuainen, mikä tarkoittaa, että keltainen on kaikkein ravitsevin osa. Munakoiso sisältää 240 mg leusiinia, aminohappo yksinään vastuussa geneettisen lihasten rakentamisen kytkimen kääntämisestä.

Mutta munankeltuaiset ovat paljon muutakin kuin vain lihasten ravintoaineet. Niihin kuuluu myös koliiniherkkyys, joka on välttämättömiä solukalvon toiminnalle - kolesteroli, joka toimii molekyylirakenteena monissa hormoneissa elimistössä, A-vitamiinissa, D-vitamiinissa ja E-vitamiinissa. Voit myös saada munia, -3 rikas rehu, omega-3: t rehussa rikastuttavat omega-3-rasvoja keltuainen, antaen niinkin paljon kuin 150 mg pitkäketjuista omega-3-rasvaa DHA: ta. Nauti koko munasta, jotta voit hyödyntää kaikkia ravitsemuksellisia etuja.

Myytti: Raaka-munien syötöllä pääset käsiksi lisää ravintoaineita. Totuus: Kypsennä munia varmistaaksesi, että käytät kaikkia ravintoaineita

hänen pyrkimyksestään voittaa Apollo Creed, ravinto-kanan ravintoarvot ovat vetäneet ravitsemusfanaattoreihin. Kuitenkin tutkimus osoittaa, että ainoa asia, jonka voit saada Italian Stallion tyyliin syöminen on luettelo terveysongelmista - ilman etuja. Yksi raakamunien suosittu hyöty on, että sulat kolesterolin hapettomassa muodossa. Kuitenkin muna-kolesterolin hapettuminen kypsentämisen aikana on vähäistä - ja vähennetään vielä enemmän, jos keität munat alhaisemmassa lämpötilassa. Raakoja munasoluja on myös suositeltu ehkäisemään terveyshyödytöntä luteiinia ja zeaksantiinia. Kuitenkin "American Journal of Clinical Nutrition" - ja "Journal of Nutrition" -tutkimus osoittaa, että keitettyjen munien syöminen johtaa veren luteiinin ja zeaksantiinipitoisuuden nousuun.

Käänteiseltä puolelta raa'at munat sisältävät yhdiste, jota kutsutaan avidiiniksi, joka sitoo ja estää välttämättömän ravintobiotiinin imeytymisen. Keittäminen munat deaktivoi avidiinia, mikä tekee siitä biokemiallisesti hyödytön. Ja vaikka vain yksi tuhannesta ja miljoonasta munasta on salmonellan saastuttamassa, asianmukaisesti ruoanlaitto munat tappavat tehokkaasti kaikki läsnäolevat salmonellat sekä vähentävät merkittävästi mahdollisten elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien riskiä.