Henkilökohtainen hygienia ja elintarvikkeiden turvallisuus

Elintarviketurvallisuutta ei ole määritetty vain asianmukaisilla puhtaanapito-, ruokasäiliö- tai puhdistusmenetelmillä. Henkilökohtainen hygienia on tärkeä tekijä elintarviketurvallisuuden kannalta. Epäpuhtaat kädet, likaiset vaatteet, paljaat hiukset ja sopimattomat tottumukset keittiössä voivat aiheuttaa ruoan saastumista bakteerien, lian tai bakteerien kautta. Elintarvikkeiden kontaminaatiossa ruoan kuluttajat saattavat kokea sairautta, kuten ruokamyrkytystä.

Päivän video

Käsinpesu

Kädet on pestävä elintarvikkeiden käsittelyalueelle ja kylpyhuoneen käytön jälkeen käyttäen kudosta, syömistä, juomista, tupakointia, puhdistustarvikkeita tai käsittelemällä raakaa ruokaa. Elintarviketurvallisuuden tietoverkon mukaan asianmukainen käsinpesutekniikka käsittää ihon kuorinnan vähintään 20 sekunnin ajan, mukaan lukien käsien selän ja sormien välissä. Puhdista kynsien alla pyyhkäisevä harja. Kädet tulee huuhdella perusteellisesti ja kuivata sitten kertakäyttöisellä pyyhellä tai ilmakuivalla.

Vaatteet

Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävien vaatteiden on oltava puhtaita ja niissä ei saa olla painikkeita tai likaa, jotka voivat pudota ruokaan. Pitkät hihat on vältettävä, koska hihat voivat koskettaa ruokaa ja kuidut voivat pudota ja aiheuttaa saastumista. Suojavaatteet, kuten esim. Esiliinat tai univormut, jotka ovat kuluneet vain elintarvikkeiden käsittelyalueella, voivat edelleen estää likaa tai kuituja, jotka löytyvät vaatteista.

Tarvikkeet

Korut, kuten kellot, rannekkeet ja renkaat, voivat tulla suoraan kosketukseen ruoan kanssa. Koska nämä tuotteet voivat sisältää likaa, bakteereja ja bakteereja, koruja on käytettävä varovasti. Korvakorut voivat myös pudota ruokaan, ja pitkät kaula-aukot voivat kuljettaa bakteereita myös ruokaan. Muut lisävarusteet, kuten raaputusliitokset ja hiusliitokset, jotka ovat kuluneet ranteen ympärillä, voivat aiheuttaa kontaminaatiota, jos ne joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa. Jos koruja on kulutettava ruoan ympärillä, sen on oltava puhdas ja turvallinen.

Hiukset

Koska hiukset ovat helposti vuodatettavissa ja saattavat aiheuttaa sairauden, jos muut kuluttavat niitä, se on hygieeninen ja turvallisin peittää pään ruoan käsittelyalueella. Tämä voidaan tehdä puhtaalla hatulla tai hiusverkolla. Lika ja bakteerit löytyvät kasvojen karvasta, joten kaikki kasvohoito on pidettävä puhtaana. Jos kasvohoito on pitkä, se on myös peitettävä. On myös hygieenistä välttää hiusten harjaus tai käsittely ruokavalioalueella.

Terveet tavat

Jokainen, joka on parhaillaan sairaana tai sairauden vuoksi toipumassa, pitäisi pysyä poissa keittiöstä. Vaikka asianmukaisia ​​käsienpesu tekniikoita harjoitetaan ja aivastelua tai yskimistä suoraan ruokaan, yksinkertaisesti hengitys ympärillä ruokaa voi levittää sairauden. Tupakointi, sylkeminen ja pureskelu keittiössä on vältettävä.Kaikki haavat tulisi peittää puhtaalla sidoksella, ja kynnet olisi pidettävä lyhennettyinä.