Raaka riisi Vs. Kypsä riisi

Riisiä on vuosisatojen ajan viljelty, ja se on monenlaisia ​​värejä, kuten musta, punainen, ruskea ja jopa purppura. Se kasvaa koko maailmassa ja on tärkeä osa yleistä ruokavaliota Aasiassa ja muualla.

Päivän video

Raaka-ainesosat

Raaka riisi on kypsentämätön muoto. Raaka-riisin kaupallinen luokittelu on yleensä koon mukaan - pitkäjyväistä, lyhytjyväistä tai keskipitkäjyväistä. Värit ovat pääasiassa valkoisia tai ruskeita. Hiottu riisi on poistanut ainakin sen kuori ja ulompi leseet. Valkoisella riisillä, jota kutsutaan myös kiillotetuksi riisiksi, on poistettu kuori, leseet ja alkio. Ruskea riisi on poistettu vain kuorestaan, sillä on pähkinäinen maku ja sillä on enemmän öljyä leseiden säilyttämisen takia, kertoo USA Rice Federation. Basmati ja jasmiini ovat aromaattisia lajikkeita.

Ravitsemus

Riisi kuuluu hiilihydraattiryhmään. Kehosi ei voi sulattaa raakarasvaa, joten ravintoarvo annetaan keitetyn riisin osalta. Puolen kupin riisiä tuottaa noin 100 kaloria. Vaikka riisi ei tarjoa kaikkia välttämättömiä ravintoaineita, joita tarvitaan optimaaliseen ravitsemukseen, Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan se on hyvä tiamiinin, riboflaviinin, niasiinin ja energian lähde. Riisiä on aminohappoja, kuten asparagiinihappoa ja glutamiinihappoa; Jauhettu riisi tuottaa kuitua. Vuodesta 2011 monet valmistajat rikastuttavat riisiä lisäämällä mineraaleja ja vitamiineja.

Keitetyt lajikkeet

Kun kokonaan kypsennetty, pitkäjyväinen riisi tulee pehmeäksi ja jyvät pysyvät erillään. Keskipitkäjyväinen ja lyhytjyväinen riisi on yleensä kypsää, kun sitä keitetään, ja niitä käytetään tyypillisesti resepteihin, jotka edellyttävät riisiä, joiden tahmea koostumus. Myös jalostettuja täysjyviä - kuten parboiled, jäädytettyjä tai esikypsennettyjä - ovat myös saatavilla; ne vaihtelevat tekstuurin ja maun mukaan.

Riisiä voidaan keittää monin eri tavoin. Se voidaan höyryttää, painekypsennetty, keittää mikroaaltouunissa, paistetaan tai yksinkertaisesti keitetään.

Määrä

Riisi lisää tilavuutta kypsennyksen jälkeen. Yleensä 1 kupillinen raaka-riisiä tuottaa lähes kolme kuppia keitettyä riisiä. Puolikuu kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä pidetään yhtenä palveluna.

Säilytys

Pakkauksen avaamisen jälkeen säilytä raakariisi suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Värilliset riisin lajikkeet, kuten ruskea, punainen, musta ja violetti, on säilytettävä jääkaapissa pidentääkseen niiden säilyvyysaikaa. Pantin hyllyssä ruskea riisi voi kestää jopa kuusi kuukautta.

Keitettyä riisiä voidaan turvallisesti säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää. Kylmä riisi on pidettävä alle 41 astetta Fahrenheitissa.