Raaka pinaatti ja kalsium

Kalsium on tärkeä mineraali, joka auttaa lihasten liikkeitä, hermovaihtoa ja voimakkaiden luiden ja hampaiden ylläpitoa. Köyhdytetyt kalsiumtasot voivat johtaa luun häiriöihin ja sydänvaivoihin. Vaikka maito ja muut maitotuotteet ovat kalsiumin runsaimpia lähteitä, lehtivihannekset kuten pinaatti sisältävät myös paljon kalsiumpitoisuutta. Kalsiumin biologinen hyötyosuus - absorboitavan kalsiumin määrä - raakapensaasissa on kuitenkin suhteellisen heikko.

Päivän video

Pinaatti: korkea kalsium, matala saatavuus

Keskimääräinen aikuinen tarvitsee päivittäin noin 1 000 milligrammaa kalsiumia ravintolisien viraston mukaan. Raaka-pinaatilla on alhainen kalsiumin biologinen hyötyosuus johtuen suurista oksalyhappomääristä, jotka sitovat pinaattiin sisältyvää kalsiumia vähentäen sen sulavuutta. Pinaatti ei tuhlaa muita kalsiumlähteitä kuten jogurtti, juusto ja maito. Kuitenkin vedestä kalsiumin pinaattiin voi johtaa veren mineraalipitoisuuden vähenemiseen, mikä saattaa aiheuttaa luun kehittymisongelmia tai lisätä osteoporoosin riskiä. Yksi kuppi keitettyä pinaattia sisältää 245 milligrammaa kalsiumia, mutta keho voi imeytyä vain noin 5 - 12 milligrammaan - keho voi imeä 30 prosenttia maidon kalsiumpitoisuudesta.

Kalsiumin saanti

Älä anna pinaatin alhaisen kalsiumin hyötyosuuden vuoksi syödä sitä. Se on runsaasti kuituja, proteiineja, vitamiineja A, C, E, K, tiamiinia, riboflaviinia, folaattia ja useita mineraaleja. Yhden tai kahden suuren kalsiummaitoseoksen, kuten kreikkalaisen jogurtin ja maidon päivittäisen annoksen lisäksi, keitetty pinaatti, parsakaali ja muut vehreät vihannekset voivat lisätä päivittäiseen kalsiumin saantiin.