Grillata luutonta jalkaa lampaan välillisellä lämpöllä

Luuton karitsan jalko on tehokas tapa antaa ainutlaatuinen savuinen maku lihaan, mutta se on myös suositeltava keino terveelliseen ruoanlaittoon. Grillaus mahdollistaa rasvan tiputuksen ja poissa lampaasta, vähentämällä kaloreita makuuntumatta. Koska karitsan jalka on melko paksu, epäsuora grillaaminen on suositeltavaa. Epäsuoralla grillillä lämpötila pysyy alhaisena ja karitsa keitetään pitempään.

Päivän video

Vaihe 1

Leikkaa kaikki ylimääräinen rasva karitsasta terävällä veitsellä. Ylimääräinen rasva voi aiheuttaa hilseilyä ja polttaa karitsaasi grillin aikana.

Vaihe 2

Tee kaasu tai hiiligrilli epäsuoralle kuumuudelle työntämällä kaikki hiilet sivulle tai sytyttämällä vain puolet polttimista. Avain on luoda kuuma ja kylmä alue keittotuolilla. Tavoitteena grillin yleinen lämpötila on noin 250 astetta F.

Vaihe 3

Kaada kauraa suolalla, pippurilla ja missään suosikki maustamisesi tai marinadeista.

Vaihe 4

Aseta lammas grillin viileälle puolelle, peitä ja kypsennä, kunnes sisäinen lämpötila on 145 astetta F. Lammasten kynnyksen pituus on noin 1 1/2 tuntia kokata.

Vaihe 5

Poista lammas grillistä ja anna levätä vähintään 10 minuuttia. Lihan lepääminen mahdollistaa mehiläisten reabsorboitumisen karitsaan, säilyttäen arkuutta ja juicinessa.

Tarvitsevat asiat

• Terävä veitsi
• Suola
• Pepper
• Lämpömittari

Vihjeitä

• Lisää vettä kastettuja lehtipuita kaasupolttimiin tai kuumaviileviin hiileihin lisäämällä ainutlaatuisia savuisia makuja sinun karitsanne. Kokeile pähkinää, hickory, vaahtera tai pekaanipuuta.

Varoitukset

• Pyyhi raaka lampaan kuumaa vettä ja saippuaa käsittelevät ruoanlaittovälineet, jotta kaikki bakteerit, jotka saattavat aiheuttaa ruokavaliota, saattavat imeytyä.