Mikä on avain kosteisiin browneihin?

Avain täydellisesti kosteisiin browneihin on varmista, että he valmistavat täsmälleen oikean ajan, kertoo reseptin luoja Rochelle Palermo Bon Appetit -lehdessä. Ylittele brownies - jopa muutaman minuutin ajan - ja he menettävät sen rikas, fudge-kaltaisen kosteuden Vaikka tämä kuulostaa yhtä yksinkertaiselta kuin ajastimen asettaminen, jos haluat täysin kosteat brownies aina kun teet leipää, on muutamia eri vaiheita, joita sinun pitäisi ottaa.

Päivän video

Tarkasta laitteesi

Oikean kokoinen pannu on välttämätöntä keitettyjen brownien täydelliseksi, joten älä yritä korvata suurempaa tai pienempää pannua sitä varten, jota kutsutaan brownie-reseptiisi. iso, sekoitus kypsää liian nopeasti, pienessä pannussa se kokki hitaammin, lisää riskiä, ​​että brownies on kumimainen eikä kostea. n Oikean koon lisäksi varmista, että käytät oikeanlaista pannua: Kevytmetalli- tai lasipannut ovat parhaita, sillä tummat metallipannut saattavat browneja kypsentää nopeammin, selittää "Taste of Home" -lehti.

Tarkista tekniikka

Kuten useimmat leivonta, brownies vaativat huolellista mittausta ja sekoittamista. Muista mitata ainesosi tarkasti ja vastustaa kiihdytystä, joka voi tehdä brownejä kovaa. Tiheä taikina tarkoittaa tavallisesti kastettuja brownejä, mutta sinun täytyy vain lyödä sitä - mieluiten puusilalla - kunnes kuivat ja märät ainesosat ovat juuri yhdistettyjä, kertoo Cindy Mitchell "Fine Cooking" -lehdessä. Kun siirrät brownie-taikinan leivinpannuun, levitä se tasaisesti siten, että brownies kokki tasaisesti.

Lämpötilan tarkistaminen

Vain siksi, että uunissa on 350 F, se ei tarkoita sitä, että uunissa oleva lämpötila on 350 F. Jos uuni sammutetaan 5 tai 10 astetta, se voi tehdä merkittävää eroa tarkkuuden leivonnan tuloksessa - millaista tarvitset täydellisiä browneja. Aseta uunin lämpömittari uunin tarkkaan lämpötilaan, jotta voit broilereidesi paistatella aiotussa lämpötilassa.

Tarkista Doneness

Jos toivotte täydellisiä kosteita tuloksia, älä vain aseta ajastinta ja anna brownies leipoa. Aloita brownien tarkistaminen ensimmäisten 20 minuutin leivonta-ajan jälkeen painamalla kevyesti browneja keskeltä sormella testataksesi sitkeyttä ja lisää sitten hammastikku tai kakkuesteri. Sinun brownies ei todennäköisesti ole tehty tässä vaiheessa, mutta taikina ja märkä taikina hammastikku antaa sinulle hyvän vertailun myöhempää testausta varten. Jatka testiä 10 minuutin välein ja poista brownies, kun hammastikun märkäpastat on korvattu kosteilla muruilla. Jos et ole varma, mene eteenpäin ja ota pannu pois; pieni alitajuinen keitto on parempi kuin ylikypsä.